医药网 > 健康家园 > 健康导航/饮食健康

科普:我国鸡蛋过敏发生率高 这样烹饪致敏率最低


www.PharmNet.com.cn 来源:央广网  日期:2019-04-24

  央广网北京4月23日消息(记者果君) 近些年,食物过敏人群数量快速增加,调查发现约8%的儿童和4%的成人对一种或多种食物有过敏症状,这被认为与环境变化和抗生素药物使用等因素有关。近日,由中国科普研究所科学媒介中心主办,北京科学技术期刊学会、“三四匠”工作室承办,《食品科学》期刊协办,《北京医学》、新浪科技、中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国科技新闻学会科技期刊专业委员会联合协办的,第20期“刊媒惠”科技论文成果推介沙龙之“生活中的食物过敏原,要注意”专场在北京食品科学研究院举行,带领公众认识和了解生活中常见的食物过敏原以及导致过敏的原因。来自医学、营养学、食品科学领域的专家向在京的部分媒体及广大观众分享了关于食物过敏原研究的最新进展。
 
  我国鸡蛋、牛奶过敏发生率非常高
 
  鸡蛋经济实惠,营养丰富,是人们餐桌上的常见食物。但鸡蛋同时也是八大过敏原之一,在中国,鸡蛋与牛奶过敏发生率最高,是婴幼儿儿童群体中排在首位的过敏源食物。
 
  鸡蛋过敏大多发生在儿童时期。有研究报道,12%的患者在6岁之前产生耐受,37%的患者在10岁之前产生耐受,还有68%在16岁之后,也会产生耐受。但是大家需要注意,仍然有1/3的患者,症状不会随着年龄的增长而消退,反而跟随终身。
 
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室的佟平教授介绍说,对鸡蛋过敏的患者来说,一是尽量避免摄入含有鸡蛋的食物,不能避免的情况,可以针对轻重程度进行诊治,较轻的可以通过耐受疗法来治疗。
 
  另外,为预防下一代产生鸡蛋过敏,在宝宝没有发生鸡蛋过敏的症状之前,一定注意维生素D摄入的补充。其它食物过敏也是一样的,可以在0—2岁适当补充维生素D。
 
  生鸡蛋致敏率最高 卤煮蛋最低
 
  食物热处理能够通过改变分子内、分子间的共价键或非共价键的相互作用,影响构象表位,改变食物蛋白致敏性。佟平介绍说,通过研究发现,鸡蛋的致敏性变化的趋势,随加热程度的升高逐渐降低,“推荐大家,在日常生活当中,如果不能避免吃鸡蛋,尽可能的食用一些煮的时间更久的,这种鸡蛋致敏性是最弱的。生鸡蛋过敏的可能性>溏心蛋>水煮蛋>卤煮蛋,因此推荐尽量食用煮熟的鸡蛋。”
打印】 【关闭】   

中国医药网版权与免责声明:
浙江网盛生意宝股份有限公司对医药网上刊登之所有信息不声明或保证其内容之正确性或可靠性;您于此接受并承认信赖任何信息所生之风险应自行承担。浙江网盛生意宝股份有限公司,有权但无此义务,改善或更正所刊登信息任何部分之错误或疏失。
对注明“医药网整理”或特约撰稿人供稿之资讯,未经许可,严禁转载!
如对本网资讯内容有疑议,可及时与我们联系。
如您有意投稿,请点击“我要投稿”。

健康推荐
·孩子指甲凹凸不平?这些原...
·做好这10件事 你才能好“...
·卵巢癌为何偏爱“高富美”...
·电动牙刷销售火爆 清洁效...
·这些鸡蛋要慎食!
·男性也有最佳生育年龄?专...
·黄花菜容易中毒?可能是你...
·意大利研究发现吃甜食或能...
·诺如病毒来袭 保持良好卫...
开心一笑
·
量血压时常做这6件事?...
·
望梅止渴也能够引发肝脏...
·
女人绝经居然有好处 这3...
·
玩拼图、听音乐!11个习...
·
专家:减重手术效果好 ...
·
重视糖尿病前期, 莫让...
·
肝病新药!吉利德口服FX...
·
营养师的“双11”囤食清...
·
得了肾病综合征竟然是脚...
健康测试
 心理年龄测试  精神状态测试
 老人心理健康  紧张状况自测
体形
测试
体重:
公斤
身高:
标准
体重
食物
热量
五谷类,豆类 蔬菜类
水果类 肉类 蛋类 水产类
油脂类 奶类 糕点小吃
饮料类 糖类 茵藻类 全部

呼吸系统 消化系统 泌尿系统
造血系统 心血管系统 皮肤科
神经及精神难病 儿科 五官科
新陈代谢及内分泌系统 外科
结缔组织及免疫性难病 妇科

鼻咽癌 慢性咽炎 复发性口疮
白血病 慢性肾炎 肾病综合征
糖尿病 高脂血症 骨质增生症
白癜风 白塞氏病 红斑性狼疮
脑积水 智力低下 脊髓灰质炎
脊髓炎 震颤麻痹 坐骨神经痛
肥胖症 高血压 胃下垂 胃癌
白内障 青光眼 荨麻疹 斑秃
硬皮病 酒渣鼻 银屑病 湿疹
艾滋病 尿崩症 尿石病 遗尿
习惯性流产 乳腺增生病 不孕
支气管哮喘 支气管扩张 中风
风湿性心脏病 类风湿性关节炎
白细胞减少症 再生障碍性贫血
精液异常症 阳痿  ……更多
  绔欏唴鏀寔锛 鍏充簬鍏徃 - 缃戠珯绠浠 - 鏈嶅姟椤圭洰 - 棰嗗鍏虫 - 浣跨敤甯姪 - 鎰忚鍙嶉 - 娉曞緥澹版槑 - 鍙嬫儏閾炬帴 - 鑱旂郴鎴戜滑
鍏勫紵绔欑偣锛 鐢熸剰瀹 - 鍥借锤閫 - 鍖栧伐缃 - 鍏ㄧ悆鍖栧伐缃 - 绾虹粐缃 - 鏈嶈缃 - 鏈烘涓撳缃 - 鍐滀笟缃 - 钄彍缃
娴欐睙閮藉競缃 - 鍖荤枟鍣ㄦ缃 - 绾㈠缃 - China Medical Device - 绯栭厭鎷涘晢缃 - 鍗荡缃 - Toocle.com - ChinaChemNet - 鍖昏嵂鎷涘晢 - 鍖昏嵂鎷涘晢缃
© 鍖昏嵂缃 鐗堟潈鎵鏈