| 饮酒过量可以醉人。喝醉酒的人，常常脸红心跳，神情亢奋，言语妄多，甚则头昏脑胀，记忆减退，这是饮酒过多，酒精在体内过度积蓄的结果。许多人多饮了一点，会出现头晕、恶心、呕吐，话语增多，如果此时停杯，喝上一盏浓茶，或饮些淡盐水，或吃点醒酒蔬菜和水果，以冲淡稀释血液中酒精的浓度，加速排泄，很快即可醒酒。
服用药酒虽然不会象筵席上那样多饮，但不少人因不会饮酒，或乍服药酒，又要服到一定的量，以保证疗效，也常常会出现酒精积蓄的表现。这些人开始服用药酒时，应该少量慢饮，逐渐增加，直至处方要求的用量。一旦出现脸红头晕，心跳增快等醉酒表现，可以减少服用量，或吃些醒酒的食品和醒酒药。
醒酒菜肴
常见的醒酒菜肴如糖醋白菜心或萝卜丝，其制作方法是将白菜心或萝卜切成细丝，加上醋、糖凉拌即成。这道菜清凉酸甜，爽口解酒，十分使人喜爱。此外，也可选用泡菜中的萝卜、黄瓜、莲藕等，切成薄片，如上法炮制，再加上二匙泡菜卤水，也可解腻醒酒。
将白菜帮洗净，切成一寸长，三、四分宽的窄条，用醋腌渍十五分钟后取出，放少许油在锅内，用大火煸炒白菜，再加入醋、糖，翻炒起锅，炒成的菜色如白玉，香脆可口，称糖玉片。这道菜热吃或冷食均能解酒，若冷食醒酒效果更佳。
将萝卜的嫩叶（或豌豆苗）1斤洗净，放在汤碗内，将油道入锅中，烧至冒烟时，加水煮开，并加少许盐、味精，冲入碗内，即可食用。此汤味清香，有利尿解毒解酒的功效。
此外，清炖冬瓜或者味道清淡的汤菜，也能达到解酒的目的。
如果醉得比较严重，酒精中毒症状较明显，可取1小块樟树得嫩皮，用凉开水洗净，放入口中含嚼1分钟左右吐出；或以樟木2两煎汤灌服。可以解酒。民间也有用酸枣和菖花根各10~15克，同煎饮服；或用萝卜子煮水，或用硼砂10克，研细末，以冷开水调服。
还可以服用解酒中药来解酒，不少中药有解酒作用，如葛根、枳椇子、砂仁、橘皮、姜等。以下介绍几首解酒处方。
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