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酪
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【出处】《本草经集注》
【拼音名】Lào
【别名】湩（《纲目》）
【来源】为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品。
【制法】《饮膳正要》：造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。
【性味】
甘酸，平。
①《千金·食治》：味甘酸，微寒，无毒。
②《纲目》：水牛、马、驼之酪冷；螓牛、羊乳酪温。
③《本经逢原》：甘，平，无毒。
【功能主治】
补肺，润肠，养阴，止渴。治虚热，烦渴，肠燥便艰，肌肤枯涩，斑疹瘙痒。
①《千金·食治》：补肺脏，利大肠。
②《唐本草》：主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肥疮。
③《食疗本草》：除胃中热。
④《日华子本草》：牛酪止烦渴热闷，心膈热痛。
⑤戴原礼：血燥所宜。
⑥《纲目》：润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。
【用法用量】内服：溶化冲。外用：涂摩。
【注意】
①《养生要集》：腹中小有不佳，不当啖酪，令不消。
②《孙真人食忌》：患痢人不可食。
③《随息居饮食谱》：中虚湿盛者忌之。
【附方】
①治瘾疹：酪和盐热煮，摩之。（《千金翼方》）
②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，须臾虫出。（《广利方》）
【摘录】《*辞典》
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