食品安全涉及千家万户，涉及每个人的生活。中国质量万里行促进会的有关专家，近日向消费者介绍了一些 健康的 饮食和生活方式方面的常识和小窍门，让消费者在购买食物时，提高食品安全意识。
新鲜水果和蔬菜，如不是有机食品，或多或少在种植过程中接触农药。有的种植户违规或过量使用农药，就会造成农药在植物体内附集，这种污染无法用清洗的方法除去。专家提出科学选购方法：表面光滑的水果，农药不易残留于表皮。生长过程中套袋的水果，药附着的机会较少；尽量购买当季水果，吃的时候不仅要洗净，也要尽可能去掉表皮；进口水果运输时间长，货品周转慢，常以打蜡、药剂等方式来延长储存期，购买时要仔细辨认。
选择正确的清洗方法，也十分重要。常用的清洗方式大多采用浸泡法，但不同的蔬菜水果清洗方法也不一样，如清洗茄子、青椒和水果等，它们表面都含有一层蜡质，如清洗后再用水长时间浸泡，会使残留的农药渗进果肉中，因此，茄子、苹果、草莓等果蔬，最好采用流动的水冲洗。叶类蔬菜直接浸泡，就能减少农药残留。采用短时间日光射晒的方法，也能减少农药残留，据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，就能使有机氯、有机汞农药残留减少60%%。
此外，食物储藏不当会造成各种毒素的产生。不要用塑料桶长期存放食用油，塑料中的各种高分子物质由于和油脂长期接触，会使化学物质溶出，危害人体，因此，要选用玻璃、陶瓷或搪瓷容器盛油。此外，食用油的储存也不宜超过一年，因为油脂容易发生酸化，储存时间越长，酸化越严重，产生的醛类和酮类物质也越多，且影响感官，人食用后常会出现胃部不适、恶心、呕吐等症状。不要用不锈钢容器存放盐、酱油、醋。不锈钢和其他金属一样，容易和电解质发生化学反应，长期存放时，容易发生化学反应，有毒金属元素溶出，使人中毒。
冰箱使用不当不仅会成为滋生细菌的温床，会导致各种食源性 疾病。因此，冰箱内存放的食物要尽快吃完，冷冻食品进食前要加热。将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均和霜状物的形成，而去掉食品外的大包装袋，会增加食品间的相互接触和弄脏食品。要分开包装不同的食品，以避免食品的细菌交叉感染。至少每3个月，将整个冰箱进行消毒除霜和清洗一次。
厨房卫生在保证食品卫生方面扮演极为关键的角色。抹布是厨房中细菌的一个藏身之所，平均每立方厘米的抹布上就有6000个细菌。所以要每天清洗抹布，如果清洁不及时，就会大大增加食品交叉污染的几率。要注意及时更换切菜板，因为不管是我们所用的塑料菜板还是木质菜板，时间长了都会老化，出现凹槽，难免使有些食物残留在菜板表面，为病菌的生长提供环境。
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