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人们平均每天摄入食用盐多少与 高血压病有直接关系，所以普遍知道以控制食盐量保护身体 健康。但是，大家在日常 饮食中，并未注意到“隐性食盐”的食入量。例如，饼干、薯片、话梅等加工好的食品中都含有盐。然而，在这类食品的很多包装上并未标明含有食用盐！今年5月1日我国就要开始施行的《食品营养标签管理规范》了。日前，记者就相关问题采访了河南省 肿瘤医院营养中心主任陈惠彬和郑州市中 医院临床营养中心副主任营养师薛玉珠。
陈惠彬说“吃盐太多会引起血压升高，在医学界早已达成共识。全球的流行病学资料也显示，高摄盐量地区人群的 高血压患病率明显高于低摄盐量地区人群，我国情况也如此。控制盐摄入不仅可预防 高血压，对于高血压病人来说，如果能做到控制盐的摄入也能缓解症状，有些轻微高血压病人的症状还有可能消失，甚至彻底治愈。”
据去年河南省盐业工作会议上公布的数据，2006年河南人平均每天食盐摄入量约10克，比世界卫生组织提出的 标准即成年人日均摄入食盐不超过6克高不少。“6克已是每日摄入食盐的上限了，实际摄入量应该再少一些，而且高血压病人每天摄入的盐量就应该更少了。”薛玉珠说。
人们为什么忽视了“隐性食盐”？
“其实，日常 饮食中，除了直接食用的盐之外，很多食物都是含盐的，比如酱油、醋、味精、面包、饼干、油条等，还有空心菜、豆芽等许多蔬菜。因此，人们就将这些食物所含的盐称之为‘隐性食盐’”陈惠彬介绍，
她说，以上食物中所含食盐还比较容易引起人们的注意，而一些零食中的食盐就容易被人们忽视了，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等。记者在一家超市查看了一些食品包装上的成分表发现，包括一些知名品牌在内的火腿肠、薯片、话梅等食品包装上的成分表中，都是仅有“食用盐”几个字，而未注明食用盐的含量。
那么，尝尝咸淡是否能作为判断含盐量多少的依据呢？“有些含盐食物吃起来不一定咸。”陈惠彬说。她提醒大家：单靠味觉分辨这些食物的含盐量未必准确，因为很多食品的其他味道如甜味往往会盖过咸味。
怎样“利用”《食品营养标签管理规范》？
专家在介绍了上述知识后，又向记者“解读”了《食品营养标签管理规范》。由卫生部通知印发的这一规范第五、六、七条强调：企业应在其生产的食品上标注营养标签，其内容……应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量，以每100克（毫升）或每份食品中的含量数值标示；此外，其包装上还要有营养声称，即是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称，如描述食物中能量或营养含量水平的声称中可标注“含有”、“高”、“低”或“无”等字样。
专家提醒市民：要“利用”该规范保护自己的 健康。从5月1日以后，购买加工食品的消费者应该留意一下食品包装上的营养标签，看看食物中到底含有多少食用盐；如果是高血压患者，在选择包装食品时，一定要选择包装上标有“低盐”字样的食品。（方杰音）
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