动植物油搭配食用 7分热时烹饪最好

www.PharmNet.com.cn　来源：中国网综合消息日期： 2008-04-09

中国营养学会推荐每人每日食用不超过25克油的基本注意事项后，很多市民都感觉落实到家庭无法具体掌握。其实在食用油的过程中，只要掌握一些小技巧，能少吃油的同时尽量少吃油，还是能在标准范围内控制好的。

动植物油搭配或交替食用

专家指出，首先，以植物油为主，动植物油搭配或交替食用，比例为10：7。动植物油混吃有利于防止心血管疾病。

不同烹调方式使用不同的油

凉拌或熟食拌油：橄榄油、麻油、花生油、苦茶油等；

煎炒用油：精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂；

煎炸用油：烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。

用过的油不要倒入新油中

再次，用过的油，不要倒入新油中。年底了，很多家庭会做一些油炸食品过年，炸过的油用来炒菜为宜，要尽快用完，不要反复使用。如果反复油炸，油脂反复氧化劣变，对健康的伤害就更大。

油烧七分热就好

最后，油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。一般炒菜，油烧到七分热就好，在油炸食物时，也是将油热至七分即可（热油时，将竹筷放入，筷子周围起泡为7分热）。

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