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医学研究发现，某些食品有致癌的危险，而有些食品则具有抗癌的作用，因此，常吃营养素比例合适的食品有助于预防癌症。以下是营养专家推荐的抗癌食品，供大家参考：
海参 海参属于滋补品，每100克水发海参含蛋白质14.9克，钙357毫克，铁2.4毫克，还有丰富的维生素B等。科学家们发现，海参中含有一种叫黏多糖的物质，可以抑制癌细胞的生长和转移。另外，从海参腺体中提取的海参素对 肿瘤有抑制作用。
乌龟肉和甲鱼 乌龟肉和甲鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，对增强癌症患者的免疫力，提高血浆蛋白有一定作用。从 中医角度看，二者均有软坚散结的作用，对于癌症患者来讲，是非常有益的。
带鱼、青鱼等 带鱼的鱼鳞硬蛋白中含有纤维性物质，从鱼鳞中提取的纤维素和其他物质有抗癌作用。从带鱼鳞中提取的一种嘌呤类成分可用于治疗急性白血病、恶性淋巴瘤等。青鱼含有丰富的硒和钙，这两种元素都是目前公认的抗癌物质。
牛奶 牛奶中含有8种以上氨基酸和多种微量元素。日本胃癌发病率较西方人高，有人推测可能与西方人食用牛奶和冷冻食品较多有关。后来日本大力提倡食用牛奶和奶制品，胃癌的发病率较前已有所下降。平常饮用牛奶较少者，可能会发生消化吸收 不良反应，即腹泻，可改用酸奶或其他易于消化吸收的乳制品。
蚕蛹 蚕蛹中含有18种氨基酸，尤其是人体必需的赖氨酸、色氨酸、亮氨酸含量相当丰富。蚕蛹还含有丰富的蛋白质和钙、磷等元素，这些物质都属于抗癌物质。
苦杏仁 苦杏仁是含有某种毒素的食品。美国科学家发现，苦杏仁含有丰富的维生素 B12 。美国某 医院用维生素B12治疗各种癌症收到较好疗效。苦杏仁既是食品，又是中药，我国早在19世纪就开始将苦杏仁制成杏仁粥及杏仁茶，用以治疗肠癌和食管癌。但苦杏仁不进行炮制除毒，不能应用。在应用苦杏仁时，最好由医生来决定用量及用法。
豆制品 科学家们发现，豆腐是人们最常选用的豆制食品，含有人体必需的多种微量元素，如铁、锰、镁、铜、铂、锌等，这些微量元素被公认与人体的生长发育、新陈代谢以及免疫功能有十分密切的关系。经常食用豆腐及其他豆制品，可以提高人体的免疫功能。
绿茶 动物实验证明绿茶可阻断亚硝胺合成，因此专家们劝告人们每天最好饮适量的绿茶和乌龙茶。日本人发现绿茶所含鞣酸的主要成分是一种抑癌剂。日本专家发现，日本遭受原子弹袭击的广岛、长崎两地区的幸存者中，大都有饮绿茶的习惯。（南山）
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