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 碳酸氢三钠 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Sodium Sesquicarbonate
【通用名】 倍半碳酸钠、倍半碱
【分子式和分子量】 Na2CO3·NaHCO3·2H2O
【用途】 酸度调节剂
【理化性质】 白色针状结晶、片状或结晶粉末，相对密度2.112，不易风化。易溶于水，在水中的溶解度，0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱。
【用法及用量】 用法：主要用于稀奶油和禽类（烫毛）。 以GMP为限（FDA，§184.1792，1994）。 用量：可按生产需要适量用于饼干、糕点、羊奶、乳制品。
【安全性】 1. LD50 小鼠口服7 .94g/kg(bw)〔4.89～12.9g/kg(bw)(雌性)；小鼠口服5 .01g/kg(bw)〔3.44～7.30g/kg(bw)(雄性)。 2. GRAS FDA-21CFR184.1792。 3. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
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