|
|
|
 |
肝火亢进
|
| |
临床表现 烦躁不安，性急易怒，怕热，口苦自汗，头晕目眩，肢体震颤，舌质红，苔薄白或微黄，脉弦数。 |
|
|
【干烧冬笋】 |
|
| |
| 配方： |
冬笋300克，枸杞子10克，麦冬10克，鲜菊花5克，生栀子2克。 |
| 制法： |
冬笋切成菱形块，入油锅低温炸成金黄色，捞出入另一锅加清汤及调料和上述四药，旺火烧开后移至小火，熬至卤汁干，即可装盘食用。 |
| 功效： |
清肝泻火，消痰育阴。 |
| 用法： |
佐餐食用。 |
|
|
【菊蚌怀珠】 |
|
| |
| 配方： |
净蚌肉10个，猪肉馅100克，鸡蛋清1个，黄酒15克，鲜菊花10克，鲜竹叶数片，浙贝粉3克。 |
| 制法： |
先将蚌肉边用木棰槌松，放入锅中用小火煮至肉烂，捞出凉置。将肉馅与浙贝粉、葱、姜、盐、蛋清等搅拌均匀，制成20个小丸子，入沸水氽熟。然后将每个蚌肉一分为二，每个夹丸1个。大碗中铺垫竹叶数片，将蚌肉怀珠放在竹叶上，加少许黄酒，上笼蒸5～10分钟取下。另用一锅倒入肉清汤，烧沸，加适量盐、味精、鲜菊花。将此汤浇在蚌肉上，配一碟胡椒粉即可。 |
| 功效： |
清肝泻热，散结除瘿。 |
| 用法： |
佐餐食用。 |
|
|
【海带陈皮萝卜汤】 |
|
| |
| 配方： |
海带25克，白萝卜250克，陈皮2小片。 |
| 制法： |
白萝卜、海带切丝，与陈皮共煮半小时，做成汤后，加盐及调料调味。 |
| 功效： |
消坚理气解郁。 |
| 用法： |
每日1剂，分2次喝汤吃萝卜海带。 |
|
|
【抑亢粥】 |
|
| |
| 配方： |
玄参15克，牡蛎20克，贝母15克，粳米100克。 |
| 制法： |
将玄参、牡蛎、贝母一同放入砂锅中煎汤取汁去渣，再放人粳米，煮成稀粥服食。 |
| 功效： |
清肝养阴。 |
| 用法： |
每日1剂，作早晚餐服食。 |
|
|
【紫菜鱼卷】 |
|
| |
| 配方： |
净青鱼肉250克，鸡蛋4个，紫菜4张。 |
| 制法： |
将青鱼肉捶成泥，加绍酒、姜汁、胡椒粉、味精各1克，蛋清1个，精盐2克，水淀粉25克，搅打成鱼茸。鸡蛋打碎，加精盐、水淀粉，用平底锅摊成4张蛋皮。蛋皮铺于案板上，再铺上鱼茸，再盖上紫菜1张，又铺1层鱼茸，向前卷成圆筒形，两头粘上水淀粉，照样做完后，置于蒸笼内，用沸水旺火蒸熟即成。 |
| 功效： |
养肝明目，益气化痰。 |
| 用法： |
佐餐食用。 |
|
|
【香油三丝】 |
|
| |
| 配方： |
水发海带100克，绿豆芽120克，香干皮100克，香油45克，芝麻酱30克。 |
| 制法： |
将水发海带洗净蒸熟，切成细丝，香干皮切成细丝，绿豆芽洗净，入沸水中氽断生，沥干水分，共同盛盘内，加入白糖、味精、芝麻酱、香油、酱油调拌均匀即成。 |
| 功效： |
清热消痰利水。 |
| 用法： |
佐餐食用。 |
|
|
|
|
