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【简介】为百合科草本植物大蒜的鳞茎。异名：胡蒜、葫、独头蒜。
【功用】温中健胃，消食理气，解毒杀虫。主治：饮食积滞，饮食不洁或食物中毒，呕吐腹泻；肠胃不和，脘腹冷痛；痢疾；蛲虫病、钩虫病；肺痨、百日咳。现代用于高血压病、高血脂症、流感、流脑等。
成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、糖类、挥发油（主要成分为大蒜辣 1素、大蒜新素）。
性味归经：味辛、甘，性温。入脾、胃、肺经。
用法：生食、煨食、煮粥、煎汤或捣泥为丸服。
注意：生食有明显的刺激性，可引起口、舌灼痛感，并产生口臭，大量服用可减少胃液分泌；有抗菌、抗原虫作用，以紫皮蒜作用较强；凡阴虚火旺，肺、胃有热，目、口、齿、喉、舌诸病和时行病以及内有积热者忌食。
【应用举例】1.醋浸大蒜或煮大蒜，每次12克，嚼服，温开水送下。用于脘腹冷痛或食少腹部胀满。2.大蒜连皮10克左右，放火灰中煨熟，剥皮后嚼食。用于痢疾或腹泻、钩虫病、蛲虫病。3.去皮大蒜30克，放人沸水中煮2分钟左右取出，另以糯米或粳米30克煮粥，粥成再将原蒜瓣放入，混匀，1次服食，同时送服白及粉3克，每日早晚各服1次，连服3月。据报道有良好的抗痨作用。现代研究：能刺激胃黏膜，促进胃蠕动及胃酸分泌，有健胃作用；对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌、大肠杆菌等有抑制或杀灭作用，对白色念珠菌、隐球菌及多种霉菌、阿米巴原虫、阴道滴虫等也有抑制或杀灭作用。其水溶液对小鼠艾氏腹水癌有一定的效果；对大鼠腹水肉瘤的癌细胞也有抑制作用；大蒜苷能降低血压，大蒜油能降低甘油三酯（三酰甘油）、血清胆固醇的含量，可防治动脉粥样硬化。 |
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