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【简介】为猪科动物猪的肝脏。
【功用】补肝养血，明目。主治：肝血不足，目昏眼干，或夜盲，贫血，面色萎黄。
成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸、胆固醇等。
性味归经：味甘、苦，性温。入肝经。
用法：煮；炒或煎汤，或制成肝粉。
注意：猪肝胆固醇含量高，患有动脉粥样硬化、冠心病、高血压者不宜多食。
【应用举例】1.绿豆50克，大米100克，鲜猪肝10o克。先 加水煮绿豆，半熟时加入净大米，如常法煮粥，临熟时，加入切碎的猪肝，再煮至熟透，即可食用。适用于营养不良性弱视，水肿，暑热烦渴，也可用于慢性肝病、高脂血症。2.猪肝下具，细切，去筋膜，加入葱白、豆豉汁，煮作羹，待临熟时，打入3个鸡蛋，稍煮片刻即可。适用于肝脏虚弱，远视无力。3.猪肝500克，玄参15克加水煮1小时，捞出猪肝，切成薄片待用。另取锅，加油烧热，放入葱、姜稍炒，再入猪肝及料酒、酱油、盐少许，加原汤2匙，翻炒一下即成。适用于两目干涩昏花，视力减退。4.新鲜猪肝100克，夜明砂6克。将猪肝切成薄片，放入碟子里，加上夜明砂，上锅蒸熟。每日1次，连食3～6日。适用于夜盲症，视力模糊。 |
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