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【简介】蘑菇，为黑伞科植物蘑菇的子实体。又名鸡足蘑菇、蘑菇覃、肉覃。
【功用】补脾开胃，止泻止吐，补脾益胃，理气化痰。主治脾胃气虚，大便不调，食欲不振，倦食无力，或咳嗽咯痰，气短懒言等。
【性味归经】性凉，味甘，无毒。人肠、胃、肺经。
【用量用法】内服：煎汤，每次6～9克。或作菜食用。
【现代研究】蘑菇含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素BZ、尼克酸。
维生素C等，又是一种供钻食物。
【进补应用】1.脾胃虚弱，饮食减少，腹泻便溏，神疲乏力，以及病后体虚等症 鸡皮鲜蘑：鲜蘑菇片150克，熟鸡皮100克，笋片50克，熟火腿片、熟鸡油、料酒、精盐、味精、湿淀粉各适量。将鸡皮切成小块，鲜蘑菇片略悼，备用。将锅置武火上，倒人白汤，放人鸡皮、鲜蘑菇片、笋片烧沸，加料酒、熟火腿片、精盐，烧人味，加味精等调味，湿淀粉勾荧，淋人熟鸡油炒匀即成。当菜或点心食用。
2.脾肾不足，食少，消化不良，咳喘痰多流涎干煽蘑菇：鲜蘑菇250克，核桃仁50克，猪五花肉200克，京冬菜100克，扁豆100克，花生油、料酒、葱、精盐、酱油、白糖、味精、芝麻油各适量。将鲜蘑菇去蒂，洗净，放人花生油锅中炸至淡黄色，捞出控油；核桃仁放人开水中，浸透，去衣，下油锅炸酥捞出；猪五花肉、京冬菜分别洗净，斩成茸，扁豆洗净，切块，备用。油锅置武火上，下葱末炸香，倒人肉茸煽炒至水分于时，加料酒、精盐和炸好的鲜蘑菇、核桃仁，炒出香味，下京冬菜末、扁豆炒匀，用酱油、白糖、味精等调味，淋人芝麻油即可。当菜食用。
3.小儿麻疹，透发不快 鲜蘑菇18克，新鲜鲫鱼1条。清炖喝汤，略加盐调味食用。
4.传染性肝炎 鲜蘑菇常作菜食用。
5.白细胞减少症 鲜蘑菇煮汤常食。
6.咳嗽气逆 鲜蘑菇偎汤食用。
【注意事项】本品性寒，易阻滞气机，不可多食。
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