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【简介】羊肉，为牛科动物山羊或绵羊的肉。
【功用】温中暖肾，补益气血。主治脾胃虚寒，腹痛腹泻，呕吐，食少，浮肿等；肾阳虚衰，腰膝冷痛，形寒肢冷，阳痿早泄，尿频或遗尿等；气血亏虚，形体赢瘦，四肢无力，心悸不宁，产后腹痛，面色萎黄等。
【性味归经】性温，味甘，无毒。人脾、胃、心、肾经。
【用量用法】内服：煮食或煎汤。
【现代研究】羊肉营养丰富，含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁，此外尚含维生素BI、维生素BZ、尼克酸、胆固醇。
【进补应用】1.脾胃虚寒，朝食暮吐，食谷不化，吐后舒适，脘部胀满，畏寒怕冷，腰膝酸软，身体瘦弱 羊肉粥：
羊瘦肉100克，粳米100克，生姜、葱、精盐、味精各适量。将羊肉洗净煮沸后取出，切成小丁，与粳米一并放人沙锅内。加清水武火煮沸，再用文火煎煮30～40分钟，以米和肉熟烂为度。可酌加姜、葱、精盐和味精等调料。早晚餐温热服食。
2.肾阳虚衰，阳痿早泄，经久不愈，面色灰白，头晕目眩，精神疲惫，腰膝酸软 羊肉虾米汤：羊肉50克，虾米25克，生姜、葱、精盐、胡椒粉各适量。
将羊肉洗净，煮沸，切成薄片，与虾米一并放人锅内，加清水，加生姜、大葱、精盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火偎炖30分钟左右，以羊肉熟烂为度。
当点心食用。
3.气血亏虚，面色苍白，头昏无力、消瘦虚弱；
或血虚经寒，月经延期，量少色暗淡，小腹冷痛，腰酸怕冷 当归羊肉羹：羊肉500克，当归25克，党参25克，黄芪25克，料酒、精盐、生姜、葱、味精各适量。将羊肉洗净，切块；党参、黄芪切片，装人纱布袋，扎紧袋口。将羊肉和药袋一并放人沙锅内，酌放适量料酒、精盐和姜片、葱白，加水高出肉面。先用武火煮沸，再用文火煨炖2小时左右，待羊肉熟烂后停火，捞出药袋，加味精调味。当菜食用，吃肉，喝汤。
4.久疟 羊肉、甲鱼等量，加葱、姜、料酒、糖适量蒸熟，每日服互小碗汤并吃肉。
【注意事项】羊肉性热，凡有痰火、湿热、实邪、热病及时疫初愈者，均不宜食用。
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