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【简介】泥鳅，为鳅科动物泥鳅的肉或全体。又名鳅鱼等。
【功用】补脾益肾，益气祛湿。主治脾胃气虚，饮食减少、大便稀搪、体倦乏力等；或肾气虚弱，阳痿早泄，小便频数清长，遗尿，或尿后余沥不尽，夜尿频多等。
【性味归经】性平、味甘。人牌、肺、肾经。
【用量用法】内服；煮食或烧存性人散剂；外用：烧存性，研末调敷。
【现代研究】泥鳅可食部分含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素BZ、尼克酸。
【进补应用】1.湿邪内蕴，黄疽、水肿、小便不利 泥鳅炖豆腐：泥鳅250克，豆腐125克，姜、葱、料酒、食盐、味精各适量。将泥鳅去头，清洗于净，放人锅内，加适量姜、葱、料酒、食盐，加人清水高出鱼身。先用武火煮沸，再用文火炖至五成熟时，加人豆腐，继续炖至泥鳅熟烂，加味精，停火。当菜或点心食用。
2.肾气虚弱，阳阳痿泄，腰膝酸软 泥鳅虾汤：
泥鳅250克，虾50克，生姜、食盐适量。将泥鳅去头洗净；虾去须、足、尾，洗净，一同放人锅内，加人清水高出鱼身，加生姜和食盐。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度。当点心食用，喝汤、吃泥鳅和虾。
3.急性、亚急性或迁延性肝炎，黄疸，肝肿大泥鳅散：泥鳅500克，去头洗净，放人烘箱内烘干，研成细末。每次10克，每日3次，饭后用温开水送服。
4.脾胃气虚，小儿营养不良，气虚自汗 泥鳅参芪汤：泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，山药30克，大枣15克。将泥鳅去头洗净，黄芪、党参、山药、大枣洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口。将泥鳅和药袋一井放人沙锅内，加人清水和生姜，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，捞去药袋调味即可。当点心食用。
【注意事项】泥鳅忌与狗血同食。
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