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【简介】胡萝卜，为伞型科植物胡萝卜的根。又名葫芦菔、丁香萝卜、金笋等。
【功用】补血养肝，健脾化滞，下气补中，清热解毒。主治肝血亏虚，两目于涩，视物模糊，夜盲，皮肤干燥等；或脾虚食滞，消化不良，脘腹胀满，暖气呢逆，以及久痢、咳嗽、麻疹、痘疮等。
【性味归经】性平，味甘。人肝、肺、脾、胃经。
【用量用法】内服：煎汤、生食或捣汁服。外用：捣汁涂。
【现代研究】本品富含胡萝卜素、维生素 B；和叶酸，还含有木质素、果胶物质、维生素PP、甘露醇。
9种氨基酸、硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钻、淀粉、蔗糖、槲皮素、山奈酚等。
【进补应用】1.肝血亏虚，两国干涩，夜盲；肝区隐痛 胡萝卜炒猪肝：胡萝卜200克，猪肝100克，熟猪油、精盐、白糖、料酒、葱各适量。将胡萝卜、猪肝分别洗净，切片。在锅内放人熟猪油，用武火烧热后，先下胡萝卜翻炒，酌加清水。待胡萝卜半熟加猪肝和葱段、精盐、白糖、料酒，武火烧，不断翻炒，以胡萝卜和猪肝熟透为度。当菜食用。
2.气阴不足，肺气上逆，呛咳阵作，口干自汗，精神疲乏等 胡萝卜大枣汤：取胡萝卜120克，大枣40克。将大枣洗净，浸泡2小时，胡萝卜洗净，将胡萝卜与大枣一并放人沙锅内，加人清水，煮熬60分钟左右，以大枣熟烂为度。每日1剂，早晚分服。
3.气血不足，年老体弱，疾病恢复期 宜用炒胡萝卜酱：胡萝卜100克，瘦猪肉300克，豆腐干1块，海米10克。胡萝卜洗净，切成小丁，用猪油炸透。猪肉和豆腐于分别洗净，切了，海米泡透，备用。
将向了煽炒颜色变浅时，放人葱末、姜末和黄酱。不断翻炒，待有酱味时，加人料酒、味精和酱油，稍炒后加人胡萝卜豆腐干和海米，炒勾当菜食用。
回注意事项目 胡萝卜食人过量，会引起全身发黄，但停食后2～3个月可消退，一般不影响健康。
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