|
|
【简介】鳝鱼，为鳝科动物黄鳝的肉或全体。又名黄鳝。
【功用】补虚损，祛风湿，强筋骨。主治脾虚血亏，腹冷肠呜，下痢脓血，或产后恶露淋漓不净，身体赢瘦，或痔瘘等。
【性味归经】性温，味甘。人肝、脾、肾经。
【用量用法】内服：煮食、捣肉为丸或焙研为散。外用：剖片敷贴。
【现代研究】鳝鱼肉含水、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等。
【进补应用】互.气血亏虚，身体虚弱，痔疮出血 烩鳝鱼丝：
鳝鱼500克，花生油50毫升，精盐、酱油、醋、红糖、淀粉、葱、料酒、姜适量。将鳝鱼去内脏及骨，洗净，斜切成丝。锅烧热后放进花生油，油八成热时，鳝鱼丝下锅煽炒片刻，加适量精盐、酱油、醋、红糖、葱、料酒、姜丝，加水稍煮3～5分钟，酌加湿淀粉，略煮即成，当菜食用。
2.气血不足，身体虚弱，消瘦食少、脱肛、子宫脱垂 参归鳝鱼羹：鳝鱼500克，当归身15克，党参15克，葱、姜、精盐适量。将鳝鱼去内脏及骨，洗净，切成段。将当归、党参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口。再将鳝鱼、药袋和生姜片一并放人沙锅内。加人清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎煮50～60分钟，捞出药袋，加人适量葱、精盐调味，稍沸即成。
当菜或点心食用。
3.虚寒久痢，痢下暗稀薄，夹有红色黏沫，或大便混有黄白黏液，腹痛绵绵，喜按喜温.饮食减少，神疲怕冷 鳝鱼红糖散：鳝鱼1条，红糖10克。鳝鱼去内脏及骨，洗净，晾去水汽，再将鳝鱼置新瓦上，用文火焙干（存性），与红糖一同研成细末。每次10克，每日3次，用温开水送吞。
4.中气下陷，脱肛，内痔出血，子宫脱垂 鳝鱼汤：鳝鱼2条，姜、精盐适量。将黄鳝去内脏及骨，洗净，放人锅内，加人清水和适量精盐、姜片，先用武火煮沸，再用文火炖煮30分钟左右，以鳝鱼熟烂为度。
当菜食用。
【注意事项】鳝鱼性温助热，凡发热、阴虚内热、疟疾、胸腹胀满等症均忌用。
|
|
|
|
