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【简介】猪心，为猪科动物猪的心脏。
【功用】益气养心，补血安神。主治心血亏虚，心悸心慌，失眠多梦，精神恍惚等；心血不足，唇甲色淡，少气自汗，健忘心悸，失眠易惊，眩晕等。
【性味归经】性平，味甘、咸。人心经。
【用量用法】内服：煮食或水煎服。
【进补应用】1.心血亏虚，心悸心慌.烦躁易惊，失眠多梦灵芝卤猪心：猪心500克，灵芝15克，姜、葱、花椒、食盐、味精、白糖、麻油适量。将灵芝洗净，加人清水适量，用中火煎熬50分钟，滤取药汁。药渣再加清水，用中火煎熬45分钟，滤取药汁，将两次药汁合并。猪心洗净后放人药汁内，加人适量姜、葱、花椒，用中火炖煮至半熟时，捞起晾凉，再将猪心放人锅内，倒人卤汁，没过猪心，用文火炖煮，待猪心煮熟后捞起，抹去浮沫，再取适量卤汁，加人食盐、味精、白糖、麻油、熬成浓汁，涂在猪心内外。当菜食用。
2.气血亏虚，心悸心慌，烦躁，健忘，失眠多梦参归炖猎心：猪心500克，党参15克，当归15克。
将党参、当归洗净、切片，装人纱布袋内，与猪心一并放人锅内，加人清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮40分钟。捞去药袋，加人适量精盐和味精调味即成。当点心食用。
3.心血亏虚，心悸，烦躁；产后血虚，惊悸，痉挛抽搐 豆鼓酱猪心：猪心1000克，豆鼓20克，葱、姜、酱油、面酱、黄酒适量。将豆鼓洗净，与洗净的猪心一并放人锅内，加人适量葱、姜、酱油、面酱、黄酒，加人清水，没过猪心。先用武火煮沸后，再用文火煨煮，至猪心熟烂为度。将猪心晾凉后切成薄片。当冷菜或点心食用。
【注意事项】猪心不能与吴茱萸同食。
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