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【简介】猪肝，为猪科动物的肝脏。
【功用】补肝，养血，明目。主治肝血不足，面色萎黄，夜盲，视物昏花，目赤干涩，面浮足肿，脚气。
【性味归经1 性温，味甘、苦，无毒。人肝经。
【用量用法】内服：煮食、煎汤或人丸散。
【现代研究】猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
【进补应用】1.肝阴血虚，面色少华，头晕耳鸣，视物昏花，肢体麻木 猪肝菠菜汤：鲜猪肝100克，菠菜150克，生姜、菜油、食盐、味精各适量。将猪肝切成薄片；菠菜去根，洗净切段备用。在锅内放人猪肝和菠菜，待水沸肝熟后停火，加味精调味。当菜食用。
2.肝阴血虚，头晕目花，弱视远视，夜盲 猪肝羹：鲜猪肝100克，鸡蛋2枚，豆鼓、葱、菜油、食盐、味精各适量。将猪肝切片，放人锅内，加人清水，用中火煮沸后，打人鸡蛋，酌加少量菜油、豆鼓、葱白和食盐，稍煮，以蛋熟为度，加味精调味，停火。当菜或点心食用。
3.肝阴不足，气血亏虚，弱视，面色少华，头晕烘热，脚气足肿 猪肝绿豆粥：鲜猪肝100克，绿豆50克，陈仓米100克，将绿豆洗净，用温水浸泡正小时左右。陈仓米淘净，与绿豆一并放人锅内，加清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟左右，使绿豆熟烂。将猪肝切碎，在粥将成时加人同煮，待猪肝熟透停火。不加盐作点心，早晚餐食用。
4.肺痨 猪肝切片晒干研粉，与白及粉调匀，每服9克，每日3次，开水送服。
5.产后乳汁少 猪肝500克，黄芪60克。同煮汤，除药渣，食肝饮汤。
6.妇女闭经 猪肝18克，剖切人柏子仁9克，蒸熟食之。
7.风泪眼 猪肝60克，构妃子30克。共煮熟，食肝喝汤。
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