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【简介】鸡蛋，为雉科动物家鸡的卵，又名鸡子。
【功用】滋阴润燥，补血安神，益气安胎。鸡蛋黄油外用能生肌，鸡蛋清能清热解毒，蛋壳能制酸补钙。主治阴液亏虚，心烦失眠，燥咳声哑，目赤眼痛，产后口渴，盗汗造精；气血亏虚，心悸眩晕，胎动不安，产后乳汁不足，毛发枯脱，下利等。
【性味归经】性平，味甘。人心肝脾肺经。
【用量用法】内服：煮食；炒熟作菜食用。或去壳生服、沸水冲服、与他药同煮、或人丸剂。外用：去壳，去黄或白，和药调敷。
【进补应用】1.肝肾阴虚，右胁隐痛，头晕头痛，低热潮红，心烦易怒，大便干结；或健康人用于增强体质 鸡子麦冬蛋丁：鸡蛋5只，枸杞子30克，麦冬10克，猪瘦肉30克，花生米30克，花生油25毫升，精盐、淀粉适量。将花生米炸脆，冷却。枸杞子洗净，放人沸水中略悼后捞起。麦冬洗净后煮熟，切成碎末。猪瘦肉洗净，切成肉了。将鸡蛋去壳，加人少量精盐，打匀，隔水蒸熟，冷却后切成粒状。将花生油倒人锅内，用武火烧热后，加人猪肉炒熟，再投人蛋粒、枸杞子和麦冬，稍翻炒，加人精盐、味精调味，勾芡后停火。花生米铺在上面。当菜食用。
2.肝肾精血亏虚，头昏眼花，须发早自，未老先衰，遗精脱发，大便燥结 何首乌煮鸡蛋：鸡蛋2只，何首乌 1000克，葱白、姜、精盐、料酒适量。将何首乌洗净，切成小条，装人纱布袋内，扎紧袋口，将鸡蛋洗净，与药袋一并放人沙锅内，加人清水，再放人葱白、姜、精盐、料酒适量。先用武火煮沸，再用文火煎20～30分钟。捞去药袋，放人少量味精，当点心食用。
3.脾虚湿困，小儿腹泻，妇女白带过多 白果仁鸡蛋：鸡蛋正只，干白果仁2枚。将白果仁烘于后研成细粉，鸡蛋壳上敲一小孔，装人白果仁粉。再把鸡蛋竖在烤架上，用文火烤熟。当点心食用。
4.脾气虚弱，泄泻反复发作，面浮肢肿，口淡无味，少气无力 山药鸡蛋黄粥：生山药30克，熟鸡蛋黄3枚。将生山药洗净，切块后干燥，研成细粉，放在锅内，加人清水，用文火加热，不断用筷子搅拌，煮沸片刻后，加人熟鸡蛋黄，继续煮熬二三沸。当点心食用。
【注意事项】鸡蛋不宜一次食用过多，多食气滞胀满不舒。
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