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【简介】鳖肉，为鳖科动物中华鳖的肉。又名团鱼肉、甲鱼肉、元鱼肉等。
【功用】滋阴凉血，益气升提。主治肝肾阴虚，头晕眼花，腰膝酸软，遗精；脾虚气陷，脱肛，身倦乏力，饮食减少；冲任不固，月经量多色淡，淋漓不尽等。
【性味归经】性平，味甘。人肝肾经。
【用量用法】煮食或人丸剂。
【现代研究】鳖肉含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2 、尼克酸、维生素A等。
【进补应用】1.阴血亏虚，骨蒸潮热，颧红盗汗，心烦失眠，痔疮便血，男子遗精，女子崩漏、带下；脾虚气陷，气短懒言，疲乏无力，肛门直肠脱垂 红烧甲鱼：鳖1000克，鸡翅2副，火腿 50克，蘑菇 10克，鸡清汤1500毫升，食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。将鳖宰杀，洗净，切成肉块，鸡翅切成两段，火腿切成厚片，蘑菇洗净。将以上各味一并放人沙锅里，加人鸡清汤和食盐、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精，佐餐食用。
2.肾阴亏虚，头晕耳鸣，潮热盗汗，腰膝酸软，多梦健忘 团鱼汤：团鱼500克，羊肉250克，草果3克，姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。将鳖宰杀、洗净，切成小块；羊肉洗净切块，与鳖肉一并放人沙锅内。加人生姜和清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉、味精，佐餐食用，吃肉、喝汤。也可用补髓汤：取鳖1只，猪脊髓200克，葱、姜、胡椒粉、味精各适量。将鳖宰杀洗净，猪脊髓洗净，两味均切成块，一并放人沙锅中加人清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，待肉熟后停火。
酌加味精，佐餐食用，吃肉喝汤。
3.阴液不足，口干咽燥，低热不退 二母元鱼：
鳖500克，贝母5克，知母5克，前胡5克，柴胡5克，杏仁5克。食盐、料酒各适量。将鳖宰杀、洗净，切成块。放在大碗内，将五味中药洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口，也放人锅内，加人适量的黄酒和食盐，再加人清水，没过肉块，放在蒸锅中蒸炖1小时左右，以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。
【注意事项】鳖肉性滋腻，感冒初期或寒湿内盛者忌用。不宜与猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋、克莱、芥菜、薄荷同食。
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