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【简介】黄豆，为豆科植物黄豆的种子。又名黄大豆。
【功用】健脾补中，润燥消水，解毒。主治脾虚湿盛，食少，大便不调，消瘦，面色萎黄，肢体浮肿，小便不利。
【性味归经】性平，味甘，无毒。人脾、大肠经。
【用法用量】内服：煮熟食之；外用：捣烂外敷。
【现代研究】黄豆富含蛋白质，尤其富含赖氨酸，黄豆含脂肪、胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用；黄豆中含钙、磷、铁。
此外还有钾、钠等无机盐及某些人体必需微量元素。
【进补应用】1.脾虚湿盛，水肿，面浮肢肿，小便不利，面黄肌瘦 黄豆散：黄大豆250克，花生100克，麦芽5克，米糠50克，白糖适量。将黄豆、花生炒熟，研为细末，将麦芽研末去渣，再把米糠研细。上述4味混合，加人白糖，调和均匀即可。作为点心或零食，每次即30～60克，米汤或温开水送服。
2.脾胃弱所致的食欲不振，大便溏薄，面黄肌瘦，神疲乏力 黄豆粥：黄大豆50克、粟米100克。
将黄豆浸泡过夜，淘洗干净。将粟米淘洗干净，同大豆一起人锅，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮熬，以豆和米熟烂为度，供早晚餐或作点心食用。
【注意事项】本品味甘，多食令人“壅气、生痰、动嗽、身重”。故不宜多食。此外，凡有痛风病者不宜食用。
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