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 谷氨酸 |
类型：药用辅料 |
【英文名】 Glutamic Acid
【通用名】 α－氨基戊二酸，麸氨酸
【分子式和分子量】 COOHCHNH2(CH2)2COOH C5H9NO4 147.13
【来源及制法】 早期用面筋经盐酸水解制取，20世纪60年代起均用发酵法生产。使用的菌株主要有北京棒杆菌AS 1.299、钝齿棒杆菌AS 1.254、短杆菌属617、672等。主要用淀粉水解糖或糖蜜为原料，一般糖对谷氨酸的转化率约为40％～50％。
【用途】 助溶剂
【理化性质】 L-谷氨酸为斜方晶体，熔点247～249℃(分解)。不溶于甲醇、乙醇、己醚、丙酮或冷冰醋酸中。
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