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 卵黄 |
类型：药用辅料 |
【英文名】 Egg Yolk
【通用名】 蛋黄
【来源及制法】 卵黄本身就是一种天然的油／水型乳剂，也是一种优良的乳化剂。卵黄含蛋白质15％～17％，脂肪29％～30％，卵磷脂2％，因此可直接用作油／水型乳剂的乳化剂。
【用途】 乳化剂
【用法及用量】 一个卵黄约重10～15g，可乳化脂肪油120ml，挥发油60ml，也可用甘油作防腐剂，制成卵黄甘油代用品，卵黄甘油系取新鲜卵黄45g，打散均匀后加入甘油55g混合即得，
【配伍禁忌】 当卵黄与西黄蓍胶合用时，须先将油类与西黄蓍胶混合，然后加入卵黄研和乳剂。
【稳定性】 由于其中所含的卵磷脂能降低油水间的界面张力，制成的乳剂细腻稳定，遇酸、电解质、盐类、甘油及糖浆等均不起变化，但容易腐败，故宜新鲜配制并贮存于冰箱中，也可加0.04％苯甲酸盐作防腐剂。
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