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 食用色素黄色5号 |
类型：药用辅料 |
【英文名】 Food Yellow No 5
【通用名】 1－对苯磺酸偶氮基－2－萘酚－7－磺酸二钠盐
【分子式和分子量】 C16H10O7N2S2Na2 452.4
【来源及制法】 将对氨基苯磺酸重氮化，再与2-萘酚-7-磺酸偶合而得。
【用途】 着色剂
【理化性质】 为橙红色颗粒或粉末，无臭。可溶于水、甘油，难溶于乙醇。
【用法及用量】 可单独或与其他食用色素配合，用于糕点、农产水产加工品、饮料等各种食品中。在食品中使用量为0.0005％～0.01％。还可用作医药和化妆品色素。本品含量在85％以上，在135℃干燥6h后，失重10％以下。
【稳定性】 遇酒石酸稳定，遇碱则变成褐红色。
【安全性】 小鼠(口服)LD50 2g／kg。用含本品1％，2％的饲料，饲养大鼠2年，未见发生肿瘤。用含本品4％的饲料喂养大鼠18个月，胃腺染色，见有颗粒状增生物，但未见肿瘤。
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