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 琥珀酸二钠 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Disodium Succinate
【分子式和分子量】 C4H4Na2O4·nH2O(n=6或0)
【用途】 增味剂（鲜味剂）
【理化性质】 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末。无色至白色，无臭，无酸味，有贝类鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定。易溶于水（20℃，35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
【用法及用量】 1. 本品通常与谷氨酸钠合用，用量约为谷氨酸钠用量的1/10。 2. 本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%～0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。 用量 可用于调味料，最大用量为20g/kg。
【安全性】 LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。
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