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 硬脂酸镁 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Magnesium stearate
【分子式和分子量】 Mg［CH3(CH2)16COO］2
【用途】 被膜剂、抗结剂、脱模剂、乳化剂。
【理化性质】 白色松散粉末，无臭无味，细腻无砂粒感，有清淡的特征性香气。相对密度约1.028，熔点88.5℃(纯品)或132℃（工业用品）。不溶于水、乙醇和乙醚，溶于热乙醇。
【用法及用量】 FAO/WHO：涂敷用葡萄糖粉和蔗糖粉，最大使用量15g/kg(不得有淀粉存在)；汤料，最大使用量15g/kg。 用量 用于糖果，按生产需要适量使用。
【安全性】 ADI 无限制性规定（FAO/WHO，1994）。 GRAS (FDA，§184.1440，1994)。
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