|
|
|
|
 磷酸三钾 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Potassium phosphate，tribasic (Tripotassium orthophosphate)
【通用名】 磷酸钾，正磷酸三钾
【分子式和分子量】 K3PO4(0～3H2O)
【用途】 酸度调节剂、乳化剂、钾的强化剂、配制面食食品用碱水、调味剂、肉类黏结剂、缓冲剂、抗氧化增效剂、鳌合剂。
【理化性质】 无水物或含一分子水的水合物。白色无臭，吸湿性晶体或颗粒。相对密度2.564。易溶于水（51g/100ml，25℃）。不溶于乙醇。1%水溶液的pH值约11.5。
【用法及用量】 用法：FAO/WHO(1984)：即食肉汤、羹，最大使用量其总磷酸盐1000mg/kg(以P2O5计)；午餐肉、熟猪前腿肉、洋火腿、熟肉末3g/kg(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计)；用于低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，其单用量2g/kg，与其他稳定剂合用量3g/kg(以无水物计)；奶油粉、奶粉5g/kg(单用或与其他稳定剂合用量)；加工干酪，其总磷酸盐用量9g/kg（以磷计）；冷饮2g/kg(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计)。用量：用于非碳酸饮料，最大使用量1.5g/kg。
【安全性】 1. ADI 0～70(以磷计的总磷酸盐用量；FAO/WHO，1994)。 ADI不作特殊规定（EEC，1990）。 注：余参见磷酸氢二钾条。
|
|
|
|
|
首页 > 医药搜索 > 辅料
