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 微晶纤维素 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Microcrystalline Cellulose (Cellulose Gel)
【通用名】 纤维素胶、结晶纤维素
【用途】 抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂以及用于特殊营养食品（低热量、低脂肪食品）。
【理化性质】 白色或几乎白色的细小粉末，无臭，无味，可压成自身粘合的小片，并可在水中迅速分散。不溶于水、稀酸、稀碱溶液和大多数有机溶剂。
【用法及用量】 用法：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具体配方为：澄面10g，鸡蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纤维素加微晶纤维素（两者之比为12.5:87.5）5g，砂糖10g，水70g。用量：各类食品，按生产需要适量使用。
【安全性】 1. LD50 小鼠口服大于21.5g/kg(bw)。 2. ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
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