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 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monostearate(Polysorbate 60)
【通用名】 聚山梨酸酯60、吐温60（Tween 60）
【用途】 乳化剂、稳定剂和消泡剂。
【理化性质】 柠檬色至橙色液体，无特殊臭味，略有苦味。溶于水、苯胺、乙酸乙酯和甲苯，不溶于矿物油和植物油。HLB值14.9。
【用法及用量】 用法：吐温60是食品工业中应用较广泛的O/W型乳化剂，可在多种食品中添加，效果甚佳。用于装饰奶油，0.40%；糖果涂层，0.2%；可可产品，0.5%；早餐软饮料，0.3%；牛奶、咖啡取代物，0.4%；非酒精饮料，4.5%；面包，0.5%；人工甜味料，0.5%；凝胶，0.5%；粉状软饮料混合物，4.5%；糖膏，0.5%。用于巧克力，使用量为10g/kg。 用量：可用于乳化香精，最大用量为1.5g/kg；用于面包，2.5g/kg。
【安全性】 1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 172.515；172.836。 3. ADI 0～25mg/kg(bw)（FAO/WHO，1994）。
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