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 山梨醇酐单月桂酸酯 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Sorbitan Monolaurate
【通用名】 司盘20（Span20）
【用途】 乳化剂和分散剂
【理化性质】 琥珀色粘稠液体，浅黄色或棕黄色小珠状或片状蜡样固体，有特殊气味，味柔和。可溶于有机溶剂，不溶于冷水，可分散于热水中。是油包水型乳化剂，HLB值8.6，相对密度1.00～1.06，熔点14～16℃。
【用法及用量】 可用于果味型饮料，最大使用量0.5g/kg；月饼，1.5g/kg；植物蛋白饮料，2.0g/kg。雪糕巧克力层用量2.2g/kg。添加该乳化剂后所生产的产品，不仅改善了外观质量，同时口感细腻润滑。
【安全性】 1. LD50 大鼠口服10g/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 172.842。 3. ADI 0～25mg/kg(bw)（FAO/WHO，1994）。
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