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 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monolaurate(Polysorbate 20)
【通用名】 聚山梨酸酯20、吐温20（Tween 20）
【用途】 乳化剂、稳定剂
【理化性质】 柠檬色至琥珀色液体，略有特异臭及苦味。不溶于水、乙醇、乙酸乙酯、甲醇、二恶烷，不溶于矿物油及溶剂油。为O/W型，HLB值16.9。相对密度1.08～1.13，沸点321℃。
【用法及用量】 加入苏式月饼中可使其表皮光滑油亮、皮层松薄、口感酥软。可用于果味型饮料，最大用量0.5g/kg；月饼，1.5g/kg；雪糕巧克力层，2.2g/kg，植物蛋白饮料，2.0g/kg。
【安全性】 1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 172.515；172.856。 3. ADI 0～25mg/kg(bw)（FAO/WHO，1994）。
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