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 聚甘油单硬脂酸脂 |
类型：食用辅料 |
【英文名】 Polyglycerol Monosterate
【用途】 乳化剂和稳定剂
【理化性质】 黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂皂化值91mg/kgKOH/g，羟基值457，HLB值11.3。亲水性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果。
【用法及用量】 用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。
【安全性】 1. LD50 小鼠口服大于20g/kg。 2. GRAS FDA-21CFR 172.854。 3. ADI 0～25mg/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。
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