俗话说：“吃什么就长什么”，这句话不仅适用于人体总体的 健康和营养，也适用于我们的皮肤。皮肤是人体最大的器官，我们从食物中汲取的营养不仅对 心脏和其他主要器官有积极的作用，还会惠及我们的皮肤。最近有研究表明，富含蛋白质、某些维生素和矿物质的食物有抗衰老的效果。
●食物好皮肤才可能好
为了有好皮肤，我们需要保持 健康、均衡的 饮食，从食物中汲取最佳营养。最简单的办法就是依照美国农业部每日食品指南的建议安排我们的 饮食，俗称“食物金字塔”，比如：选食至少三盎司的全谷物面包、谷类食物、米饭、脆饼或意大利面；水果、蔬菜要力求多样化，其中包括暗绿色和橙色蔬菜；食用富含钙质的食物，比如无脂或低脂牛奶及其他乳制品；选择多种低脂或精瘦肉类、家禽、鱼。
尽管食物与皮肤的直接联系还未得到广泛研究，但一项名为“皮肤起皱：食物是否至关重要？”的跨地域研究发现，食物消费量与起皱皮肤的营养吸收量之间确实有关联。研究人员在考察了四个族群后得出结论，生活在日光照射区的70岁以上的瑞典人皱纹最少。这项研究分析了被考察者的主食，指出“生活在阳光照射区，对蔬菜、橄榄油、单元不饱和脂肪、豆类有较高吸收量，对乳制品、黄油、人造黄油、糖制品有较低吸收量的人皱纹较少。”
“食物对皮肤有哪些长期效益，这还需再作进一步的研究，”泰勒医生说，“多吃 健康的食物，喝足够多的水，这样皮肤才能保持湿润，看上去才会更好。”
●哪些食物让皮肤病患者病情恶化
在美国，数以百万计的人患有痤疮、红斑痤疮（又称酒糟鼻）、湿疹、牛皮癣之类的皮肤病，吃某些食物、饮酒可能使病情恶化或者复发。泰勒医生建议，受此类慢性病困扰的患者应该警惕某些食物以便更好地提高疗效。
痤疮
有悖于传统观点，痤疮并不是由我们吃的食物引起的。尽管很多研究都没发现痤疮与 饮食有关系，但一项新研究表明低血糖饮食可能有助于改善痤疮。这项研究想要探明，坚持低血糖饮食（25%的能量来自蛋白质，45%来自低血糖指数碳水化合物）的年龄在15至25岁之间的 男性痤疮患者与饮食中富含碳水化合物的控制组相比，皮肤上的痤疮是否减少了。
另一方面，有患者注意到某些食物会使病情恶化，尤其是巧克力、油腻的食物、软饮料、花生以及脂肪含量高的食物。“病人若发现吃某些食物会使痤疮复发就应该避开这些食物，”泰勒医生说，“然而，即使你坚持严格的饮食，痤疮也不会消失得无影无踪。最好的办法是饮食要均衡，可以采纳皮肤科医生推荐的治疗方案。”
红斑痤疮
红斑痤疮，其症状是面部红肿，辛辣的食物、酒精通常会触发这一病症。国家红斑痤疮协会在调查中发现，最常见的红斑痤疮触发物分别是酒精（52%）、辛辣食物（45%）、加热的饮料（36%）。
“患者应该坚持记日记，看看哪些食物和饮食会触发红斑痤疮，这样他们就能够记录下当时的感受，提醒自己在以后的生活中避免食用此类食物和饮料，”泰勒医生建议，“在杂货店购物时，应该读一读标签，遇到辣椒、红色、黑色、白色的胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉甚至调味汁之类的调味品时，还要看看上面的警告信息。”
此外，肝脏、醋、酱油、乳制品、某些水果蔬菜、热巧克力、苹果酒、茶、咖啡之类的食物会让某些患者的红斑痤疮复发。
湿疹
湿疹是一种慢性皮肤病，某些食物可能会使病情恶化，比如鸡蛋、牛奶、花生、大豆、小麦、鱼。有些患者反映，巧克力、咖啡、酒精、西红柿、糖会让湿疹复发。泰勒医生补充说，肉汁、水果汁会刺激本就敏感的皮肤。建议，湿疹病人也应该记日记，看看什么食物和饮料会使湿疹复发。
牛皮癣
研究表明，大量饮酒触发牛皮癣———一种严重的影响免疫系统的皮肤病，喝酒甚至会抑制牛皮癣的治疗效果。
泰勒医生警告患有牛皮癣的病人，如果他们怀疑酒精会使病情恶化，那么他们应该适度饮酒，最好是别喝酒。“此外，某些食物会触发牛皮癣，患者应该避免任何宣称能够‘治愈’牛皮癣的激进饮食，”泰勒医生解释说，“牛皮癣尚没有治愈的良方，事实上，饮食上的极端变化可能使病情恶化。”泰勒医生还说，对饮食如何影响皮肤的健康及外观有疑问的人应该与皮肤科医生交流。（李文文）
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