为了切实保障农民群众的 饮食卫生安全，预防和控制食源性 疾病的发生，四川江油市卫生部门近日对农村聚餐活动出台了新规定，为农民群众筑起灾后 饮食安全“防火墙”。
据介绍，由于农村家庭聚餐场所卫生条件简陋，部分人群卫生安全意识淡薄，个人卫生习惯差，存在着诸多的食品卫生安全隐患。
为了切实保障农民群众的 饮食卫生安全，预防和控制食源性 疾病的发生，江油市卫生部门要求聚餐活动要在事前进行申报。5桌以下的聚餐活动由乡村医生到现场指导，5桌至10桌的聚餐活动由卫生院工作人员现场指导，10桌以上的聚餐活动由江油市卫生执法监督所工作人员进行现场指导。
执法人员在现场主要对食品原材料、菜式的卫生、加工制作的卫生、食品保存卫生等进行指导。要求厨师及相关制作人员在采购食品时要索取发票等购物凭据，不得采购有毒、有害、腐败变质等食品，不制作凉菜以及四季豆等菜品。烹调前认真检查和清洗待加工食品，发现有腐败变质或其他异常的，不得进行烹调加工。使用的餐具和盛放食品的容器在使用前要彻底清洗干净，采用高温或化学消毒后才能使用。参加制作人员应保持良好的个人卫生，操作前双手应洗净消毒，不留长指甲、涂指甲油、佩挂饰物。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病有碍食品卫生 疾病的人员，不得参与食品制作。 |
