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连日来，我市出现持续高温高湿天气，细菌极易滋生繁殖。近日，市卫生局卫生监督所根据监督监测情况以及食物中毒发生规律，发布了今年第1号食品安全预警公告。
公告要求，各餐饮企业要严把食品安全关。在加工、储存食物时，一定要做到生熟分开，避免生食与熟食接触；做好温湿度控制，各加工间要把温度控制在25℃以下，相对湿度控制在80%以下；冰箱、冰柜等冷藏设备需定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果；要正确烹调和加工食品，熟后方可食用，不要采购、加工、出售来历不明的食品；禁止以“亚硝酸盐”原料制作食品；严格执行《餐饮业食品采购索证验收管理规定》及食品入库、出库和日常性查验制度，不采购、使用超保质期限和腐败变质等不符合卫生 标准的食品；保持加工间卫生，做好餐具消毒工作；加工冷荤菜或凉菜制作后至食用时间不得超过2小时。
公告要求餐饮企业做好旅游团队的报告和登记。从2008年7月1日起，凡是准备接待旅游团队的餐饮单位，需提交书面申请，要确定联系人和联系方式，报送市卫生局卫生监督所。旅游餐饮接待单位每日要对所有接待的团队进行详细登记，内容包括旅行社名称、团队名称、人数、来源、接待时间、留威时间、食谱、就餐时间等。
公告还提醒广大餐饮企业，一旦有食物中毒事件发生，要积极组织救治并及时向市卫生监督部门报告，保留好造成食物中毒或者疑为导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。（张克果）
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