从冒着热气的面条、馅料热乎的包子，到滚烫的火锅，中国人的 饮食总是离不开“热”这个字。“趁热吃”也一向是中国人待客的一句客套话。然而，这种习惯其实并不 健康。
有研究发现，经常吃得过热会有损肠道和身体机能，而平时多吃和体温相近的食物，则可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。
专家指出，亚洲人体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，有助御寒，保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更健壮，平时所吃的食物本身热量较高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。
然而近年来有越来越多的研究显示，饮食过热与食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃到60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就容易被烫伤。过烫的食物温度一般都在70℃到80℃左右，比如刚沏好的茶水，温度可达80℃到90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，容易形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
此外，饮水时也应该注意温度。日常最好饮用温水，水温在18℃到45℃之间为宜。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以适当多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的 保健功效。
睡前喝水可防脑血栓
脑血栓是老年人的一种常见 疾病。它的发生不仅和 高血压、动脉硬化等疾病有关，也与老年人的血液粘度增高密切相关。老年人的血粘度越高，越容易发生脑血栓。
血液在人体血管内流动，就像是河水，流速越快，沉淀越少；反之，流速越慢，沉淀越多。血粘度增高势必导致血液流速减慢，血液中的血小板、胆固醇、纤维蛋白等物质便会在血管壁上沉淀下来，久而久之，沉淀物越积越多，若再合并有高血压、动脉硬化等疾病，就会导致脑血栓形成。
研究证实，人的血液粘度在一天之中不停地变化着，并有一定的规律：在早晨4点至8点血粘度最高，随后逐渐降低，在凌晨达到最低点，以后再逐渐回升，至早晨再次达到峰值。这种规律性的波动在老年人身上表现得更为突出。此外，脑血栓的发病时间多在早晨至上午期间，说明血粘度增高和脑血栓的发生有一定关系。
专家建议，养成睡前饮水的习惯可以降低血粘度，维持血流通畅，在一定程度上防止脑血栓的形成。
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