中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员陈君石院士在参加“ 2008昆明营养知识宣传周”活动时指出，不吃谷物类食品反而会引起肥胖，只有坚持“吃动两平衡”才能打赢肥胖阻击战，并预防因之带来的并发症。
陈君石说，中国营养学会此前制定了中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔，推荐每人每日大约应摄入水1 200毫升、谷类薯类及杂豆 250-400克、蔬菜300-500克、水果 200-400克、鱼虾类50-100克、畜禽肉类50-75克、蛋类25-50克 、奶及奶制品300克 、大豆类及坚果30-50克 、油25-30克 、盐6克。
陈君石认为，目前很多人尤其是年轻白领的饮食都存在一个误区，不吃谷物类食品，试图以减少碳水化合物的含量来保持体型，这是不科学的。人体长期得不到应该摄入的营养会造成紊乱反而引起虚胖，正确的做法是各种食物都酌量摄入，然后通过 运动把多余的热量消耗掉。
云南营养学会理事长 、昆明医学院副院长李燕教授告诉记者，云南目前存在着营养过剩和缺乏的双重挑战。大约有700万贫困人群还存在基本热卡摄入不足的情况，而更多的城市人口和一部分农村发达地区的人口则热量摄入过多，引起大量的 高血压和糖尿病等肥胖并发症。因此，通过宣传建议公众均衡膳食、多运动有着至关重要的作用。
陈君石说：“目前发达国家的超重人群和肥胖人群比例为1：1 ，我国平均为3：1 ，而云南仅为8：1 ，这一方面说明云南在肥胖问题的整体状况是好的 ，但另一方面也敲响了警钟 ，告诉我们如果不大力预防，云南在肥胖化问题上将‘前途无量’。因此大家要‘少吃一两口，多动十五分’，打赢这场肥胖阻击战。”
“2008昆明营养知识宣传周”由云南省营养学会主办，国际生命学会中国办事处、新探 健康发展研究中心、中国 疾病预防控制中心食物强化办公室和家乐福 （中国）食品安全基金会组织发起，自11月 21日起分两次向居民提供营养知识宣传，通过倡导平衡膳食和健康生活方式提高居民的自我 保健意识和能力。 |
