现代人崇尚自然 ，渴望回归自然 ，用天然食物美容 ，特别是蔬菜 、水果的 食疗美容观念和实践已被越来越多的人所接受和推崇。而蔬菜水果是典型的碱性食物 ，除了可以调节人体的PH值外 ，还含有大量的维生素 、胡萝卜素 、矿物质 、纤维素等。蔬菜水果还被誉为“天然美肤食物”，那究竟是其中的哪些营养素的功劳呢？
水果蔬菜中的维生素
青叶蔬菜水果类食品富含维生素C 、E、B、A，维生素C是一种抗氧化剂，能抑制黑色素形成，使皮肤色素沉着减缓。
维生素C还能抑制脂肪氧化，防止脂褐质的沉积。含维生素C较多的水果蔬菜有枣、柑橘、柚子、青椒等。
维生素E具有强抗氧化性，能减少氧自由基对细胞重要成分的改变和破坏，减少和防止脂褐质的产生和沉积，从而保护细胞膜磷脂成分中的不饱和脂肪酸，稳定生物膜结构、保护膜结合蛋白酶的活力，使生物膜发挥正常的功能，推迟细胞衰老过程。绿色蔬菜往往都含有一定的维生素E。
维生素B有使皮肤光滑、展平褶皱、减退色素、消除斑点的功能。金花菜、酱菜、雪里蕻含维生素B比较丰富。
维生素A是人体维持一切上皮组织健全所必需的物质。缺乏时，上皮组织干燥、增生、过度角化，抵抗微生物感染的能力降低。例如泪腺上皮分泌停止，能使角膜、结膜干燥，发炎，甚至软化穿孔。皮脂腺及汗腺角化时，皮肤干燥，容易发生毛囊丘疹和毛发脱落。因此通过食物来补充适量的维生素A也是妈妈们吃出美丽的关键步骤之一。很多蔬菜和水果都是维生素A原的良好来源，如胡萝卜、金花菜、韭菜、青椒等。
水果蔬菜中的矿物质
水果蔬菜中含有大量的矿物质，矿物质除了构成机体组织，是细胞内外液的主要成分，保持肌肉和神经的适度兴奋，是构成某些功能物质的重要部分外，还有一个很重要的作用，那就是绝大多数在人体中都是重要的碱性物质来源，对于人体保持弱碱性起着至关重要的作用。碱性的水果、蔬菜进入人体之后，能中和体内过多的酸性物质，维持体内的酸碱平衡，调整汗腺功能，减少体内分泌的酸性产物对皮肤表层的侵蚀，从而在一定程度上能够帮助妈妈们的皮肤洁白、光滑、细腻和富有弹性，从而达到美肤养颜的目的。
水果蔬菜中的纤维素
可以促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用。而正常的排便也是妈妈们 健康和美丽不可或缺的条件。
此外，多吃蔬菜水果利于 减肥。一般来说，妈妈们的肥胖大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，不仅不会让饱腹感降低，还能使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，起 减肥作用。
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