|
世界癌症研究基金会组织完成的专家报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》近日发布。这项具有里程碑意义的研究最后得出结论：有可靠证据证明，即使是轻微超重，患乳腺癌、肠癌和胰腺癌等癌症的风险也会增加。每个21岁以上的正常人都应该尽量苗条、少吃红肉。
这是有关 饮食和癌症之间关系的最大研究项目，它综合了7000多个研究成果，由21位世界顶尖科学家进行了充分评议评估。报告还提出了10条癌症预防建议。
世界癌症研究基金会
两次发布癌症预防报告
这些科学家对20世纪60年代以来，世界各地的癌症研究进行了分析，并得出上述结论。他们最初找到近50万个研究结果，最后精选了7000项。开始先由9个科研组对这些结果进行分析，然后再将他们的建议提交给由21位首席科学家组成的专家组。
专家们对能引起17种不同癌症和大量 疾病的风险因素进行了分析，其中大部分风险因素与 饮食有关。专家们对这些风险因素与癌症关系的证据强度进行了分析判定，依据所得证据的可信度分为充分的、很可能的、有限的。
世界癌症研究基金会组织1997年曾发布了第一份专家报告《膳食、营养与癌症预防》，系统阐述了1997年以前关于膳食、营养与癌症预防领域的科学发现，认为人类1/3的癌症可以通过合理膳食和营养得到预防，并提出了14条建议。在第一份专家报告中，只有子宫内膜癌与体重增加有关系。过度饮酒过食红肉增加多种癌症发生在此次报告中，专家们提出的建议包括，避免食用火腿、熏肉、意大利腊肠等加工肉类，或者其他通过烟熏和腌制方法保存的肉类；只摄入少量红肉，因为“令人信服的证据”证明，过食红肉如猪、羊、牛肉能增加结肠直肠癌发生，禽肉、鱼虾等不在此列。红肉的摄入量每人每周应不多于500克；适度饮酒。过度饮酒能增加多种癌症如口、咽、喉、食道、结肠直肠、乳腺癌的发生。其实，最适宜的饮酒量是零，但对 心脏病来说， 男性每天饮用2个单位， 女性每天饮用1个单位最好。一个单位指半品脱（约0.286升）啤酒或一小杯葡萄酒；避免食用垃圾食品和甜饮。而水果和蔬菜很可能减少多种癌症如口、咽、喉、食道、胃、肺癌的发生。
肥胖增加6种癌症
该报告还明确指出，有充分证据证明，身体肥胖能增加6种癌症，如食道、胰腺、结肠直肠、乳腺、子宫内膜、肾癌的发生，并且非常适度的体重增加，也会使这些风险上升；身体活动和 运动能够减少结肠直肠癌的发生，并且很可能减少乳腺癌和子宫内膜癌的发生。马莫教授说：“我们建议人们应该在 健康范围内尽量保持苗条的身材，在整个成人期避免体重增加。这听起来可能很困难，但是这是科学比以前任何时候都更加清楚地告诉我们要做的事情。实际情况是，体重增加将增加你的癌症风险，即使你处于 健康范围内，也不例外。”他表示，发现体重如此重要，也让他大吃一惊。该基金会在10年前发表的第一份专家报告，仅将一种癌症与体重联系起来。
这项发现尤其对英国腰围增加的人，提出了警告。上个月，一份正式报告发出警告说，到2050年，通过临床诊断，将有60%的 男性、50%的 女性和1/4的 儿童成为肥胖患者。迈克尔说：“最 健康的情况是体重处于正常范围的最低点。”
报告强调了 运动的好处，指出运动对一些癌症产生直接影响，有助于预防超重或肥胖。
乳制品、干酪、黄油、咖啡和鱼肉是健康食品
依据对证据的评议和判定，专家组对一般人群提出了10条防癌建议，其中乳制品、干酪、黄油、咖啡和鱼肉获得了健康证明书。但是含糖饮料，包括果汁能增加体重，因此不在推荐的食品之内。专家们也不推荐人们吃速食，因为它们能量密集，能引起超重或肥胖，也能增加癌症风险。报告表示，母乳喂养具有双重好处，它既能保护母亲避免患乳腺癌，又能避免 儿童形成肥胖。专家建议母亲，最少在6个月内只用母乳喂养，之后继续将母乳作为补充手段。他们没有提出预防癌症的膳食补充剂，因为有证据表明，大量膳食补充剂会带来不利影响。但是硒似乎有益于对抗肺癌、结肠癌和前列腺癌。
英国政府癌症临床主任迈克•理查兹教授说：“世界癌症研究基金会的报告，是迄今为止有关通过 饮食、营养和体格锻炼预防癌症的最权威和最详细的调查。对于我们这些希望降低癌症风险的人来说，它为我们提供了非常实用的生活方式建议。”帝国理工医学院癌症医学教授卡罗尔•斯考拉说：“它对公众提出的信息是，生活中存在健康饮食，也存在不健康饮食，但是我们对每样事物都要保持适当比例，不能绝对禁止，也不能过多食用。”（杨孝文） |
