最近，一股由日本传入的“周末断食风”在广州的白领圈子受到热烈追捧，不少外资公司的女员工每到周末傍晚就推掉所有约会，匆匆回家给自己炮制由鲜榨蔬果汁组成的“断食餐”。从周五晚上到周六一整天，“周末断食族”会拒绝一切食物，只喝鲜榨蔬果汁和乳酸饮料。“趁着周末不用上班，断食两天可以清清肠胃、排毒，结束断食的时候，我觉得自己皮肤变得有光泽，身体也轻盈多了！”白领COCO提起自己的断 食疗法眉飞色舞。
然而，有医学专家对这种“周末断食法”却表示不以为然。他们认为， 健康的 饮食习惯讲究动态平衡，通过富含纤维的食物促进身体排毒的观念有一定科学性，但应贯穿生活中的每一天，光靠一、两天的突击不仅不能帮助身体排毒，而且还会打破身体正常的代谢规律，扰乱胃肠道和肾脏的功能。
广州白领流行“周末断食”
最近，广州的白领兴起了一股“周末断食”的潮流，参与者多为女白领和家庭主妇。在断食期间，他们主要以酸奶或酸乳酪搭配营养补助饮品或蔬果汁，其余什么都不吃。
据说，这种“周末饿肚子”的 保健方法最早在日本兴起，随后横扫中国台湾和香港地区，一些精明的商家甚至还推出了“周末断食餐”、“周末断食集训营”。而周末断食的支持者们认为，饱食终日的现代人，内脏负荷沉重，短期断食不但能帮人调整肠胃、甩掉多余脂肪和赘肉，还能促进新陈代谢、增强机体免疫力。
最近正热衷于“周末断食”的白领赵小姐告诉记者，自己断食的规律多数为两个月一次，或者每周一次，参加者往往从周五晚上开始。为了周末断食，赵小姐专门买了榨汁机，周五一下班就去超市采购蔬菜和水果为自己“囤粮”。
周五晚上，赵小姐会喝一杯玉米汁做晚餐，“玉米汁纤维丰富，也有一点淀粉，可以作为断食开始的铺垫。”周六一早，赵小姐的早餐是一杯酸乳酪和橙汁。到了午餐时间，会喝上一杯黄瓜芹菜汁，然后约上几个“断食好友”来家中聚会，一边聊天，一边对抗饥饿。到了晚餐时间，一杯胡萝卜汁或木瓜汁就能打发。
赵小姐说，断食一般就在周五和周六进行，等到周日就可以重新进食了，但早餐也多半就是稀饭、蔬菜等清淡 饮食。“刚开始时曾经饿得头昏眼花，但咬咬牙坚持下来感觉就非常好。”赵小姐说，让她感觉最深的是，饿了两天后，原来经常觉得胀鼓鼓的肚皮明显瘪了下去，整个人轻松了很多，“青春痘长得少了，很多朋友都说我气色好了很多。”
专家观点大PK
正方：短期断食可让胃肠得到修整
对于这种周末短期断食 养生法，解放军总 医院营养科营养师刘英华觉得很新鲜，她认为这种方法值得推荐。因为，很多人日常 饮食中脂肪和碳水化合物摄入量都有所超标，每两个月挑一个周末断食，让肠胃得到休整。断食期间喝酸奶和果蔬汁，可以补充蛋白质和维生素，短期断食不但不会导致营养失衡，还会让这两周内的营养摄入更均衡。
反方：身体缺乏能量脏器功能被扰乱
广州市第一人民 医院消化内科副主任沙卫红对周末断食则持反对意见。她认为，人体是一个复杂的系统，排毒的途径除了消化道，还有尿液和汗液。因此，即使不断食，人体通过多喝水增加排尿，多 运动排出汗液，其实也是排毒。
另一方面，由于断食期间不摄入任何食物，胃肠道只能“空磨”，胃酸分泌增加，而且人体整天处在饥饿状态下，很容易引起周期性的胃肠道功能紊乱。
对于一些希望通过“断食”来改善便秘问题的人，沙卫红认为断食反而会加重便秘。这是因为，排便是人体日常的主要排泄途径之一，而排便则需要有形成大便的原料。但在断食状态下，人体没有摄入淀粉和脂肪，根本没有大便原料，不能形成大便。这样一来，肠道有可能会接受到错误的信号，以为不需要工作了。等断食结束的时候，即使重新摄入食物，肠道的蠕动可能也会减弱，从而导致便秘。除此以外，断食还会加重肾脏的负担。
“总的来说，依靠断食来获取 健康，短时间内可能会看到一些表面的效果，但长此以往最终会导致胃肠道、肾脏等器官的功能受损。”沙卫红说。
营养学家：周末饮食应“量体裁衣”
广州市第一人民 医院营养科主任潘丹峰指出，周末饮食应该根据自己一周的饮食情况来进行调整。例如周一到周五的应酬饭局都很多，吃得太油腻，那么周末就应该吃得清淡一点。相反，如果周一到周五的饮食都因为工作太忙而匆匆打发，那么周末就该适当为自己增加点营养。潘丹峰建议，对于肉类摄入普遍较多的现代人来说，周末最好通过吃鱼肉来补充营养。另外，如果想清理肠道的话，一些富含膳食纤维的谷类也是很不错的选择。
以下，是潘丹峰为大家推荐的几个周末饮食搭配方法：
早餐：燕麦粥配全麦面包（豆浆配全麦面包或荞麦面）。
午餐：芹菜、红萝卜、木耳炒肉丝；大白菜、粉丝煮面筋。如果胃口不好可以吃粥，搭配肠粉和炒面，或者吃些饺子、云吞，并配上蔬菜。
晚餐：红萝卜、玉米排骨汤，苹果煲猪心汤，雪耳、雪梨瘦肉汤。这几款汤都是既清淡又滋润，很适合秋天喝。清蒸鱼，再搭配一个炒青菜。（黎蘅 徐晶）
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