生姜 、大蒜 、洋葱 、辣椒 、胡椒等是我们日常 饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，都会出现它们的身影，有了它们，菜的味道会更加鲜美，颜色也更加好看。那么除此之外，它们还能发挥什么样的作用和功效呢？
生姜：排汗降温
生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素 、维生素、姜油酚以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、增进食欲。
在炎热的夏季 ，吃姜可以起到排汗降温及提神的作用 ，并可缓解疲劳、乏力、厌食等 ，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜 ，不用医生开处方”的谚语。值得注意的是 ，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。
大蒜：能抗病毒
大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，还有大蒜素以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
大蒜具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对 饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂血糖和较强的抗癌作用。不过，那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。
辣椒：预防感冒
辣椒中维生素C的含量非常高，它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病等有比较好的效果。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用，特别是红辣椒在民间享有“红色 药材”的美称。
由于辣椒性大热，刺激性强，不宜多吃，那些患有眼部炎症、胃溃疡、 高血压、牙痛、咽喉炎等病者应忌食。
洋葱：防动脉硬化
洋葱性温味辛，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖等功效，它还可预防和治疗动脉硬化症，具有防癌的作用。
由于洋葱集营养、 保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有眼病的人或热病后不宜进食。
胡椒：祛风健胃
胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱等营养物质。它可治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等，现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。另外，患有糖尿病、痛风、关节炎、痔疮等病的患者最好不要食用胡椒。 （李新）
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