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营养价值的高低是选择水果的关键，而在众多水果当中，黑色水果的营养价值最高。黑色水果的表皮之所以呈现黑色，是因其含有丰富的色素类物质，例如原花青素、叶绿素等。这些色素类物质具有很强的抗氧化性，能对人体起到抗衰老的作用。与浅色水果相比，黑色水果含有更加丰富的维生素C，可提高人体抵抗力。此外，黑色水果中的钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些矿物质大多以有机酸盐的形式存于水果当中，对维持人体的离子平衡有重要作用。常见的黑色水果有：
桑葚 桑葚酸甜、多汁，营养丰富，它含有氨基酸、维生素、有机酸及胡萝卜素等多种营养物质，其矿物质的含量也比其他水果高。研究证明，常吃桑葚可以增强人体免疫力、促进红细胞生长、防止人体动脉及骨骼关节硬化，并能促进人体新陈代谢。
桑葚除了生食外，还可以做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果酱、桑葚水果沙拉等食用。但桑葚品性微寒， 女性来月经时要少吃，以防寒气过大，引起痛经。
乌梅 不仅含有丰富的维生素B2、钾、镁、锰、磷等矿物质，还含有大量有机酸。其不但能杀死侵入胃肠道中的病菌等，还可经肠壁吸收后转变成碱性物质。现代药理学研究证实，“血液呈碱性者长寿”。因此，乌梅是当之无愧的抗衰老食品。
黑葡萄 葡萄是一种营养丰富的水果。宋代的医书《备用本草》中说葡萄“主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身，不老延年”。而黑葡萄的 保健功效则更好，它含有丰富的钙、钾、磷、铁等矿物质，多种人体所需的氨基酸以及维生素B 1、B 2、B 6、维生素C等，常吃黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度者大有裨益。
黑加仑 黑加仑又叫黑穗醋栗、黑豆果。它含有丰富的维生素C及磷、镁、钾、钙、花青素、酚类等物质，长期食用黑加仑可防治痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、咳嗽等 疾病。
有关专家告诉我们，判断水果营养的高低有一个窍门，即颜色越深的水果，其营养价值越高；即使是同一种水果或同一个水果的不同部位，由于颜色的不同，其维生素、色素及其他营养物质的含量也不同。又因黑色水果的黑色表皮中含有更多的营养成分，故在食黑色水果时，要将其清洗干净，连皮一起吃效果更好。
（转载自《中国老年报》）
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