最近 20年来我国 儿童营养工作取得了举世瞩目的成就，由于食物短缺而导致的传统型的营养不良从改革开放初的30%已经下降到了现在的8%，全球 儿童营养不良率是 25%，发展中国家这一数字是 27%。
那么，我国已提前十年完成了联合国儿童营养千年发展目标。但是，随着人们生活水平的不断提高，由于膳食搭配不合理导致的新的营养不良问题开始出现。
问题一：缺铁缺锌 影响智力
原因：食谱单一
在上海交通大学医学院附属新华 医院的儿科病房里，一位名叫方靖的小朋友将经历痛苦的五天五夜。方靖今年只有4岁，他被确诊为铅中毒患者，除了铅中毒外，这个孩子还缺铁和锌。医生和国家疾控中心的专家都表示，铅中毒儿童经常伴随锌、铁或者钙的缺乏。专家指出，铁和锌是人体所必需的微量营养素，对于发育期的儿童来说尤其重要。如果缺乏将对智力产生无法弥补的影响。
目前，我国 2岁以下儿童缺铁性贫血的患病率在 25%以上，近十年来男童，尤其是2岁以下男童贫血患病率明显上升。由于锌与铁常常来自于同样的食物，所以缺锌儿童的比例与缺铁儿童比例接近。
那么这些可爱的宝宝们为什么会缺铁和锌呢？专家指出，孩子只吃单一品种的食物，是导致铅中毒和营养不良的直接原因，而这一现象在类似的营养不良儿童当中比较普遍。除此之外，食物搭配的不合理是造成我国儿童和青少年营养不良的另一个主要原因。
这是北京一位家长为孩子制定的一周早餐，食谱从周一到周日每顿都是一个汉堡，国家疾控中心的专家指出，像这几个孩子的情况一样，不少家长并不了解怎样给孩子制定科学的食谱，而这正是造成儿童营养不良的主要原因之一。
营养专家总结出了一个由于缺乏铁 、锌等微量元素导致营养不良的孩子最常见的一个错误食谱。这就是：儿童米粉加水果加蔬菜加奶制品等于孩子的食物总量。而根据国内外研究结论和临床经验，营养专家提出的正确食谱是：儿童米粉加水果加蔬菜加奶制品等于孩子食物总量的一半，另一半要加上蛋黄 、红色的肉类和鱼类。
专家指出，随着生活水平的提高，微量营养元素缺乏成为近年来新出现的一种营养不良。中国营养学会一项调查表明，这一类营养不良在人均月收入1000元以上的家庭中更为多见，人均月收入1000元以下家庭反而不明显。
问题二：少年“发福” 终身受害
原因：爱吃洋快餐
就在方靖等小朋友住院治疗的时候，在天津市的另外一家 医院里也住着一群小同学，只不过他们住院的原因不是因为营养不良，而是因为热量过剩。
17岁的杨泽彤已经是第二次休学治疗肥胖了。记者见到杨泽彤时，他已经减掉了35公斤体重，在减掉35公斤后医生诊断他仍然是一个重度肥胖症患者。这个孩子身高是1.71米，按照身高来计算体重的话，他应该是63.9公斤，可是他现在的体重是109公斤。
北京大学儿童青少年卫生研究所自1985年起按国家计划，每隔5年就对我国18岁以下的儿童和青少年 健康卫生状况进行一次大规模调查。最新的结果显示，肥胖问题已经取代了供给不足导致的营养不良问题，成为目前危害我国儿童 健康最突出的问题之一。
北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶说：超重发生率在整个的6岁到18岁的中小学生当中，超重的流行率大约是10%到13%，肥胖的流行率大约是9%到10%。北京差不多每五个男小学生当中就有一个小胖子，这个水平已经达到甚至于超过大多数的发达国家。
在长达20多年的时间里，我国儿童健康监测和研究机构通过大量数据研究表明，儿童肥胖的治愈率较低 、而且将对健康状况产生长期影响。
那么这些肥胖儿童究竟是怎样产生的呢？杨泽彤介绍了他的 饮食习惯。
记者：平时都喜欢吃些什么呢？
杨泽彤：一些油炸食品，可乐饮料，一些薯片什么的。
和杨泽彤的 饮食习惯类似，零食尤其是薯片等油炸食品也是另一个肥胖孩子张潇莹的最爱。
张潇莹：我通常有零食的话可以不吃饭，就可以吃零食一直吃到饱，吃到好饱好饱，然后躺在那里看电视。我最喜欢吃的小零食是薯片，就是炸的那种。
中国青少年研究中心2005年对我国城市儿童生活习惯进行了全面调查，得出的结论印证了记者的调查。
中国青少年研究中心儿童青少年研究所所长孙宏艳：他们吃的零食里面，世界卫生组织规定的垃圾食品占的比重比较大，像膨化食品 、油炸食品 、方便面等分别都占了30%以上。
垃圾食品，主要指违反膳食平衡原则搭配的食物，我国营养专家称为不健康食品或者三高食品，也就是高热量、高脂肪、高蛋白质 ，同时低矿物质、低维生素、低膳食纤维的食品。其中 ，油炸食品首当其冲。
中国青少年研究中心进一步调查表明 ，过度食用洋快餐 ，也就是西式快餐是我国儿童摄入不健康食品的主要渠道之一。
孙宏艳说 ，有85.2%的孩子表示自己很喜欢吃麦当劳、肯德基，还有43.6%表示自己每个月都去吃麦当劳、肯德基，几乎每周或者每天都吃的有6.2%。
除了洋快餐外，2005年北京大学儿童青少年卫生研究所在全国18个省市自治区对21万多名儿童进行了健康危险行为调查。结果表明，过多饮用软饮料对儿童健康的影响同样明显。软饮料，主要是指具有高糖、低微量元素含有碳酸等特点的饮料。
除了同样会导致肥胖外，过多饮用含糖量高，含微量元素少的软饮料还会导致儿童患缺铁性贫血、糖尿病等病症。被许多孩子和家长认为比白开水营养丰富的软饮料，一旦像喝白开水一样饮用却可能给孩子的健康带来影响。专家认为这是软饮料尤其是可乐等碳酸型饮料本身的特性决定了的。
以可乐为例，它的主要成分是糖、色素、碳酸和兴奋剂，这些物质的特点是组合出了某种吸引孩子的口味，但是，缺乏营养。
季成叶表示，软饮料喝得多，摄入的热量没有营养作用，这种热量叫空心热量。
对策
均衡摄取营养 尽量少吃油炸食品
专家指出，无论是微量元素缺乏导致的新型营养不良，还是热量过剩导致的超重和肥胖，其实，都是营养失衡的表现。而这也正是目前影响我国儿童和青少年健康的两大主要营养问题。专家强调坚持食物的多样化，实现营养的均衡摄入，同时尽量少食用以油炸食品为代表的不健康食品是确保儿童和青少年健康成长的根本保证。
在采访中专家告诉记者，绝大多数情况下无论是为了预防微量元素缺乏导致的新型营养不良，还是避免热量过剩，解决的根本途径就是要按照膳食平衡原则对食物搭配进行调整。如果已经处于营养不良或者热量过剩的状态，那么就应当在医生的指导下进行治疗。专家强调对于儿童来说最好不要盲目使用各种所谓的营养 保健品，否则非但不能改善营养状况，反而会对孩子的身体产生新的不良影响。
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