饮食生活不规则 、进食方法的不同，还有生活习惯的不规律，或者说三者都有，这些都是致病的原因。
准确地说，现在的美国人当中只有社会地位较高的那部分才会认真地改善 饮食生活。也就是说所谓的“上流阶层”的饮食生活是非常 健康的。经常吃许多的蔬菜和水果，而肥得流油的烤肉之类的食物在餐桌上是很少见的，因此他们中肥胖的人也不多见。听说在美国，胖人是不能担当公司领导职务的，因为连自己的 健康都保证不了的人是管理不好公司的，这已经成为了一个社会性的常识。
那么，为什么上流社会的人和平民百姓之间的饮食生活会有差距呢？
其中一个原因就是成本的问题。在购买蔬菜 、水果的时候，即使买的不多也要选择新鲜的 、没有使用农药和化肥的蔬菜水果，而这一切都是需要更多的花费的。这一点是和日本相同的，健康的食物其价格也是比较昂贵的。虽然大家都知道这个道理，但是只有那些有经济实力的阶层的 人才能买得起，让这些无污染食物出现在餐桌上。
另一个重要的原因就是，美国社会的知识结构和经济实力是成正比的。即使知道生病的原因是饮食习惯的问题，也不能有更好的 、更深刻的理解，实际上就是缺少能够反映自己实际生活的知识结构。
现在美国社会中健康富裕的阶层和不健康的平民阶层之间正在分化。而且，以后这种倾向还会增强。这就导致今后的各个阶层会将各自的饮食生活作为“习惯”传承下来。
步入中老年之后，很多人都有和父母发病状况相同的情形，诸如糖尿病 、高血压、 心脏病、癌症等等很多。这时候有人可能会说 ，“父母是癌症患者 ，没办法 ，这就是一个家族病” ，实际上并不是这样的。这其中也不能说没有遗传的因素 ，但最大的原因是继承了导致父母生病的那些“习惯”。
孩子们会毫无意识地沾染其成长家庭中的“习惯”。食物喜好、烹调方法、生活规律、价值观等会因各自家庭的不同而不同，但是在同一个家庭中生活的父母和孩子，各个方面都非常相似。也就是说，孩子和父母容易诱发同样的病，并不是遗传基因的问题，只是因为孩子继承了导致父母生病的“习惯”。
选择好的食物材料，选择好的饮用水，有规则的生活，尽量避免吃药等都是对身体有益的习惯，如果继承了这些习惯，孩子们就能免受病痛的折磨，健康快乐地生活。相反，如果氧化了的食物也不在乎、不卫生的水也饮用，情况严重的话，会导致依赖药物才能生活。总之，继承了生活不规律以及其他对身体不好的习惯，孩子们很可能会出现比家长更糟的情况。
不管是“好的习惯”还是“坏的习惯”都能传给下一代。因此，现在我们不管有怎样的习惯，好的习惯也好坏的习惯也好，我们都有责任、有所区分地告诉孩子们。 （[日]新谷弘实著 李强 朱庆福译）
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