|
父亲节如果没有Montblanc手表、LV领带、BOSS皮鞋作礼物，也没关系。因为有心最重要，相信亲手做一顿饭给爸爸吃，会令他更开怀。
成本：“爸爸菜”成本比较保守。虫草花海马炖肉茸的成本约30元左右 （虫草花300元起 /斤，海马大约60~70元 /斤），香醋田园蔬合约6元左右，蟹爪菇爆猪青柳约10元左右，心灵鸡粥则在 20元以内。
时间：汤先在紫砂电子炖锅炖下，然后做鸡粥，最后做一素一肉，时间抓紧些，两个半钟头应该可以搞定。
心灵鸡粥
精华在于粥水，秘诀在于好瑶柱熬出来的清甜滋味，入心入肺；因为粥水隔过渣，所以分外细腻润滑。看起来平凡无奇，却甜美到让人感动。
材料：鸡1 /2只，丝瓜1条 、姜1块 、瑶柱 2粒 、米3两，胡萝卜少量，6碗水 （4人份）。
1.把鸡肉起骨，切成鸡球 （比鸡片略厚），用盐腌5分钟，丝瓜切块；
2.水滚后把米和瑶柱倒入锅中，煮40分钟左右；
3.把煮好的粥水隔渣，待用；
4.把姜片爆香，再把粥水倒进锅中煮热，把鸡球、丝瓜、胡萝卜一起倒入锅中 ，用慢火浸三四分钟即可。
汤：虫草花海马炖肉茸
陈师傅把这个汤叫做“爸爸汤”，因为海马和虫草花都有滋阴养肝和增强免疫力的功效，所以很适合中年 男性日常饮用。
材料：虫草花20克，海马3~4只 、肉茸8~9两 、水约4碗 （3~4人份）。
做法：肉茸要提前把瘦肉蒸成饼，再把全部材料洗净，入锅炖2.5小时左右即可。
购买事宜：虫草花和海马在一般的 药材店都可以买到，陈师傅之所以推荐虫草花，是因为它既没虫草贵，也有一定功效，适合日常食用；至于海马，注意要形状完好和干燥即可。
荤：蟹爪菇爆猪青柳
西芹对上了年纪的人有降血压的作用 ，而菇类则可疏通血管。
材料：西芹3两、蟹爪菇3两、猪青柳3两、盐、糖、生粉（做芡）适量。
做法：先依次把猪青柳、蟹爪菇、西芹各自用油爆香炒熟；然后用油把姜、蒜片爆香 ，把全部材料一起下锅略炒几下 ，下盐、糖调味 ，再用生粉打个薄芡即可。
素：香醋田园蔬
木耳可降压、香醋可以降脂、百合则有润肺功效，是一个清润 健康的素菜。
材料：樱桃番茄 2两，鲜百合1两，小青瓜 2两，黑木耳1两，葱白、醋、盐、糖适量。
做法：先把小番茄对开切半，鲜百合与木耳切片，青瓜切成块；先将番茄用热水浸热；然后用少量油把葱白爆香，再将全部材料下锅一起炒，打芡汁，见熟即起锅，香醋后下，拌均即可。
提示：过节需花点心思，上碟后可以用筷子夹摆好食物，使菜看起来更漂亮。（文 /吴婉虹 图 /梁子瑜）
（据《广州日报》）
|
