北京食品办提醒市民：慎食野生蘑菇以免危及健康

www.PharmNet.com.cn　来源：北京日报日期： 2007-06-22

昨天，市食品办发布通知：全市集体用餐、餐饮服务、民俗旅游等单位在食品加工中慎用野生菌类。市食品安全办同时提醒北京市民，慎食野生蘑菇，以免危及健康。

据介绍，夏季气温较高，雨水增多，是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是毒蘑菇中毒多发季节。6月以来，云南与广西交界地区连续发生了8起因食用野生菌中毒事件，共有22人中毒、4人死亡。毒蘑菇中毒没有特效治疗药物，因此预防极为重要。

【鉴别方法】

1.对照法：按照有关的彩色蘑菇图册，逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。

2.看形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。

3.观颜色：毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。（窦红梅）

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