医药网 > 健康家园 > 健康导航/饮食健康

盛夏 听营养师的饮食秘笈


www.PharmNet.com.cn  来源: 精品购物指南  日期: 2007-07-02

    6月22日是夏至,夏至表示炎热的夏天已经到来,夏至后的一段时间内气温仍继续升高,再过二三十天,一般就是最热的天气了。烈日当空,让人热得没胃口,饿了也不知道吃什么好。那么,怎么样才可以促进食欲,吃得好,保证身体健康呢?三位营养保健师分别从不同的角度展示了自己健康度过夏季的饮食秘笈。
 
    夏日巧解燥热
 
    高级营养保健师:童欣娜
 
    炎热的夏天又到了,天气闷热,常常让人心浮气躁,而我的这种感觉似乎比别人更明显,于是,每年夏天我都会特别注意吃一些凉性退火的食物来消消火。
 
    夏天盛产的水果,像瓜中之王“西瓜”,还有水梨、椰子、西红柿、香瓜、哈密瓜、甘蔗等都是清凉退火的。而且,通常这些季节性水果都有利尿排毒的功效。流汗、排尿都可带出体内过高的体温,所以原则上利尿的水果大多有解热的功效。另外,菠萝也是我夏天经常吃的水果。菠萝内含蛋白质分解酵素,对人体组织有强壮作用,可治消化不良,有健肠健胃的效果。菠萝还可以治食欲不振,在夏天有开胃的功效。另外,菠萝还可以治疗中暑。不过,在食用前我会用盐稍微泡一下,避免直接吃菠萝舌头有麻麻的感觉。
 
    另外,在夏天我从来不吃冷饮。夏天大家都想吃冰激凌消暑,但是吃冷饮不能真正达到解热的作用。因为人体体温保持在37℃左右,吃冷饮会使消化道、胃温度急速下降,造成消化道血流量减少,连带降低了消化道的氧气和营养素的供应,减缓胃蠕动,这些改变常会造成胃、肠胀气现象。而且,冰品常会伴随其他甜食,吃后体内代谢比吃前高,即所谓的“摄食产热效应”。所以吃冷饮虽会感觉一时凉快,但实际身体需动员更大能量来复原,反而更容易上火。
 
    天气热比较没胃口,一般我会选用萝卜做各式凉拌菜,甚至我会把萝卜磨成泥,放一点点糖和醋,味道还真是不一般呢!老公上一天班回来后,我会用地瓜叶、芦笋、丝瓜、南瓜等做菜,因为它们都属于较凉性的蔬菜。饭后我一般会给老公来道绿豆汤,既消暑又解毒,如果我时间充裕,我也会给全家煮点山药、红枣,或者白木耳莲子汤加点冰糖也是不错的。
 
    当然,任何饮食与营养都应适可而止。上面提到的退火凉性食品,适量摄取是好的,但对本身就属于虚寒体质的人来说,退火的东西吃太多反而会造成身体不适。
 
    夏天,最应注意卫生
 
    高级营养保健师:马彬
 
    夏天喝水多,冲淡了胃液,降低了胃液的杀菌力,使致病微生物容易通过胃进入肠道;另外,湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖,使食物极易腐败变质。因此,夏天必须把好“病从口入”这一关。
 
    要注意生吃瓜果的消毒:蔬菜、瓜果生吃,不仅口感好,而且能摄取更多的营养物质,但是生吃这些东西又极易传染上疾病,所以必须注意消毒。方法之一是用开水烫泡,将西红柿、萝卜、黄瓜等瓜果先用自来水冲洗干净,然后放入开水中烫泡二、三分钟。
 
    不要忽略了家庭砧板的消毒:有人对家用砧板进行检查发现,在直径10厘米的使用表面上,用直径1厘米钻头钻3毫米深,取木片置于细菌培养基中培养,检出大肠杆菌数以万计。所以,家庭使用的砧板必须使用洗涤剂及鬃刷充分刷洗,使木现本色,特别是对缝隙、切痕更应仔细冲刷,最后用清水冲净,立放,待其自然干燥。
 
    砧板应根据生熟食品分开使用。另外,刀具也应分为生、熟专用,严格保持操作卫生。
 
    要适当多吃些大蒜:这是由于大蒜含有挥发性的蒜辣素,具有很强的杀菌作用,可以杀死流行性感冒病毒、金黄色葡萄球菌、脑膜炎球菌、伤寒、痢疾杆菌、大肠杆菌及霍乱、百日咳等病菌,同时,对阿米巴原虫、蛲虫、钩虫等,也有很好的杀灭作用。有的专家甚至认为,大蒜对某些细菌的抑制能力比青霉素、磺胺类药物还强。此外,大蒜还能帮助消化、增进食欲,是夏季调味解暑的佳品。
 
    暑天也不忘补
 
    高级营养保健师:张雅云
 
    一般人认为秋冬才是进补的最好季节,其实,夏天也不能忘了补。当人在炎热的环境中劳动时,体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生了显著的变化,而这些变化,最终导致人体代谢增强,营养素消耗增加。另一方面,天热大量出汗,又导致了许多营养素从汗液流失。而夏天人们的食欲减低和消化吸收不良,又限制了营养素的正常摄取,所有这些均有可能导致机体营养素代谢紊乱,甚至引起相应的营养素缺乏症或其他疾病。所以说,夏天,进行饮食滋补是必要的。
 
    在高温环境下,人体内蛋白质代谢加快,能量消耗增多,因此蛋白质的供应必须酌量增加,每日的摄入量在100~120克为宜,且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质,以满足盛夏机体代谢的需求。同时,为增进食欲,在饮食制作方面也应力求烹调可口,注意花色品种的增加和变化,为了增加胃口,我会适量选用一些辛香类调味品。
 
    夏季,我也会特意补充一些维生素。在夏天,人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上,维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E等对提高耐热能力和体力有一定的作用。同时,需要补充足够的水和无机盐。当机体大量出汗或体温过高时,不但体内水分不足,而且还会流失大量的钠、钾。水分的补充最好是少量、多次,这样可使机体排汗减慢,减少人体水分蒸发量。
 
    另外,在夏天我特别爱做一些汤和粥,它们不仅可以帮助补充水分,而且富含各种营养素,可以解决夏天胃口不好的难题。
 
    草菇莴笋汤
 
    特色:草菇味甘性凉,无毒,有清热解暑的功效。而且,草菇富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
 
    材料:鲜草菇200克、莴笋300克,盐、姜片10克,泡辣椒2个。
 
    做法:将草菇去根蒂、洗净,切成块备用;将莴笋去皮,切细条,洗净后备用;锅中放油烧热,下莴笋条、草菇块同炒,再下姜片、盐、泡辣椒,加入清水750克,煮至莴笋断生,捞出姜片及泡辣椒不用,将汤盛入汤盆中即可。
 
    彩豆粥
 
    特色:具有清热解毒、健脾利水的保健作用,最适合在夏季天气炎热的日子煲来吃。
 
    材料:赤小豆 1 两、绿豆 1 两、黑豆 1 两、黄豆 1 两、陈皮 1 一片、粘米适量。
 
    做法:先将所有材料分别用清水浸泡4小时,洗净后再将所有材料一齐放入锅中并加入适量清水,先用大火使水滚,再将所有材料移至电饭锅中加热。起锅前,以少许冰糖调味,即可以食用。
打印】 【关闭】   

【版权声明】秉承互联网开放、包容的精神,医药网欢迎各方(自)媒体、机构转载、引用我们原创内容,但要严格注明来源医药网;同时,我们倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在版权问题,烦请将版权疑问、授权证明、版权证明、联系方式等,发邮件至pharmnet@netsun.com,我们将第一时间核实、处理。


健康推荐
·专家:老年人要做好血脂管...
·过敏季又双叒叕来了,杂草...
·高温高湿增加心脏负荷 做...
·高血压患者夏日如何运动?...
·国家卫健委:警惕“秋老虎...
·动起来!从第17个全民健身...
·立秋养生要注意“三防一养...
·胃肠不适、晒伤多发?中医...
·立秋节气如何养生?三个换...
开心一笑
·
量血压时常做这6件事?...
·
望梅止渴也能够引发肝脏...
·
女人绝经居然有好处 这3...
·
玩拼图、听音乐!11个习...
·
专家:减重手术效果好 ...
·
重视糖尿病前期, 莫让...
·
肝病新药!吉利德口服FX...
·
营养师的“双11”囤食清...
·
得了肾病综合征竟然是脚...
健康测试
 心理年龄测试  精神状态测试
 老人心理健康  紧张状况自测
体形
测试
体重:
公斤
身高:
标准
体重
食物
热量
五谷类,豆类 蔬菜类
水果类 肉类 蛋类 水产类
油脂类 奶类 糕点小吃
饮料类 糖类 茵藻类 全部

呼吸系统 消化系统 泌尿系统
造血系统 心血管系统 皮肤科
神经及精神难病 儿科 五官科
新陈代谢及内分泌系统 外科
结缔组织及免疫性难病 妇科

鼻咽癌 慢性咽炎 复发性口疮
白血病 慢性肾炎 肾病综合征
糖尿病 高脂血症 骨质增生症
白癜风 白塞氏病 红斑性狼疮
脑积水 智力低下 脊髓灰质炎
脊髓炎 震颤麻痹 坐骨神经痛
肥胖症 高血压 胃下垂 胃癌
白内障 青光眼 荨麻疹 斑秃
硬皮病 酒渣鼻 银屑病 湿疹
艾滋病 尿崩症 尿石病 遗尿
习惯性流产 乳腺增生病 不孕
支气管哮喘 支气管扩张 中风
风湿性心脏病 类风湿性关节炎
白细胞减少症 再生障碍性贫血
精液异常症 阳痿  ……更多
  站内支持: 关于公司 - 网站简介 - 服务项目 - 领导关怀 - 使用帮助 - 意见反馈 - 法律声明 - 友情链接 - 联系我们
兄弟站点: 生意宝 - 国贸通 - 化工网 - 全球化工网 - 纺织网 - 服装网 - 机械专家网 - 农业网 - 蔬菜网
浙江都市网 - 医疗器械网 - 红娘网 - China Medical Device - 糖酒招商网 - 卫浴网 - Toocle.com - ChinaChemNet - 医药招商 - 医药招商网
© 医药网 版权所有